Cette salade protéinée au poulet, œufs et avocat réunit des ingrédients simples dans une assiette fraîche, généreuse et rassasiante. Le poulet doré au paprika, les œufs durs, l’avocat fondant et le concombre croquant forment un mélange particulièrement agréable, aussi bien pour un déjeuner que pour un dîner léger.
Le poulet est rapidement saisi à la poêle afin d’obtenir une belle coloration extérieure tout en conservant une chair tendre. Le paprika lui apporte une saveur légèrement épicée et une jolie teinte dorée qui contraste avec la fraîcheur des autres ingrédients.
Les œufs durs complètent naturellement le poulet et apportent une texture plus fondante. Coupés en quartiers, ils donnent également du relief à la présentation et permettent de conserver un jaune bien visible dans la salade.
L’avocat apporte quant à lui son côté crémeux, tandis que le concombre offre beaucoup de fraîcheur et de croquant. Cette opposition de textures rend la salade gourmande sans nécessiter une sauce lourde.
L’assaisonnement reste volontairement très simple : huile d’olive, citron, sel et poivre. Cette vinaigrette légère enrobe les ingrédients sans masquer leurs saveurs, tandis que le persil frais apporte une dernière touche aromatique.
Facile à préparer et riche en ingrédients naturellement sources de protéines comme le poulet et les œufs, cette salade constitue un repas complet que l’on peut facilement personnaliser avec quelques graines, des herbes fraîches ou un peu de feta.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 2 avocats mûrs
- 4 œufs
- 1 concombre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Déposez délicatement les œufs dans l’eau bouillante.
- Faites-les cuire pendant environ 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
- Dès la fin de la cuisson, plongez-les dans un récipient rempli d’eau froide.
- Laissez-les refroidir quelques minutes avant de retirer délicatement leur coquille.
- Coupez chaque œuf en quartiers et réservez.
- Pendant ce temps, assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et le paprika.
- Faites chauffer une poêle avec un petit filet d’huile d’olive.
- Déposez les filets de poulet dans la poêle chaude.
- Faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, en adaptant le temps à leur épaisseur.
- Vérifiez que le poulet est parfaitement cuit à cœur tout en restant tendre.
- Retirez les filets de la poêle et laissez-les tiédir quelques minutes.
- Découpez ensuite le poulet en tranches ou en morceaux réguliers.
- Lavez soigneusement le concombre.
- Coupez-le en deux dans le sens de la longueur si nécessaire, puis détaillez-le en demi-rondelles.
- Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.
- Prélevez délicatement la chair puis découpez-la en cubes généreux.
- Versez quelques gouttes de jus de citron sur les morceaux d’avocat afin de limiter leur oxydation.
- Dans un grand saladier, répartissez les demi-rondelles de concombre.
- Ajoutez les morceaux de poulet légèrement tièdes ou refroidis.
- Incorporez délicatement les cubes d’avocat.
- Ajoutez les quartiers d’œufs en prenant soin de ne pas les casser.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron.
- Salez légèrement puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Fouettez rapidement pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade.
- Mélangez très délicatement afin d’enrober les ingrédients sans écraser l’avocat ni les œufs.
- Parsemez généreusement de persil frais haché.
- Servez immédiatement ou placez la salade quelques minutes au réfrigérateur pour la déguster légèrement fraîche.
Variantes
- Ajoutez quelques graines de courge ou de tournesol pour apporter une touche croquante.
- Parsemez la salade de feta émiettée pour obtenir une saveur plus crémeuse et légèrement salée.
- Ajoutez quelques tomates cerises pour apporter davantage de couleur et une note juteuse.
- Remplacez le persil par de la coriandre ou de la ciboulette pour modifier les notes aromatiques.
- Ajoutez quelques feuilles de salade verte ou de jeunes pousses pour augmenter le volume et la fraîcheur de l’assiette.
Conseils
- Évitez de trop cuire le poulet afin qu’il reste tendre et juteux une fois refroidi.
- Plongez les œufs dans l’eau froide immédiatement après la cuisson pour stopper la cuisson et faciliter leur manipulation.
- Ajoutez un peu de jus de citron sur l’avocat dès sa découpe pour ralentir son brunissement.
- Mélangez la salade avec précaution, idéalement avec deux grandes cuillères, afin de préserver les morceaux d’avocat et les quartiers d’œufs.
- Ajoutez la vinaigrette peu avant le service et dégustez la salade légèrement fraîche pour conserver toutes les textures.
