Cette salade légère au poulet, avocat et légumes frais est une recette colorée, généreuse et simple à préparer. Elle associe du poulet doré au paprika, des légumes frais et croquants ainsi qu’un avocat fondant, le tout relevé par une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive.
Le poulet constitue la base gourmande de cette salade. Cuit rapidement à la poêle avec du paprika, du sel et du poivre, il développe une jolie surface dorée tout en restant tendre à l’intérieur. Une fois tiédi, il suffit de le découper en morceaux avant de l’ajouter aux légumes.
La courgette crue coupée très finement apporte du croquant et de la fraîcheur. Les tomates cerises ajoutent une note juteuse et légèrement sucrée, tandis que l’avocat apporte une texture douce et crémeuse qui équilibre parfaitement l’ensemble.
L’oignon rouge relève la préparation avec son goût plus prononcé. Pour une saveur plus douce, il peut être trempé quelques minutes dans de l’eau froide ou remplacé par de la ciboulette selon les préférences.
L’assaisonnement reste volontairement simple : du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Cette vinaigrette fraîche met en valeur les ingrédients sans masquer leurs saveurs, tandis que le persil apporte une dernière note aromatique.
Prête en une trentaine de minutes, cette salade de poulet à l’avocat, courgette et tomates cerises constitue une idée de repas frais et équilibré, particulièrement agréable pour un déjeuner ou un dîner léger.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 1 avocat mûr
- 1 courgette
- 200 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
Préparation
- Sortez les filets de poulet et épongez-les légèrement si nécessaire.
- Assaisonnez-les sur les deux faces avec du sel, du poivre et le paprika.
- Faites chauffer une poêle avec un petit filet d’huile d’olive.
- Déposez les filets de poulet dans la poêle bien chaude.
- Faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, en adaptant légèrement le temps selon leur épaisseur.
- Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur tout en restant tendre.
- Retirez-le de la poêle et laissez-le tiédir quelques minutes.
- Découpez ensuite les filets en tranches ou en morceaux réguliers.
- Pendant ce temps, lavez soigneusement la courgette.
- Coupez-la en fines demi-rondelles afin de conserver une texture agréable et croquante.
- Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
- Épluchez le demi-oignon rouge.
- Émincez-le aussi finement que possible.
- Pour adoucir son goût, vous pouvez laisser l’oignon émincé tremper quelques minutes dans de l’eau froide avant de l’égoutter soigneusement.
- Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau.
- Prélevez la chair puis découpez-la en dés.
- Versez rapidement quelques gouttes de jus de citron sur l’avocat afin de limiter son oxydation.
- Dans un grand saladier, réunissez les demi-rondelles de courgette et les tomates cerises.
- Ajoutez l’oignon rouge émincé.
- Incorporez délicatement les dés d’avocat.
- Ajoutez les morceaux de poulet légèrement tièdes ou complètement refroidis.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron.
- Salez légèrement et ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Fouettez rapidement pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant le service.
- Mélangez délicatement afin d’enrober tous les ingrédients sans écraser l’avocat.
- Parsemez de persil frais haché.
- Servez immédiatement ou placez quelques minutes au frais avant de déguster.
Variantes
- Remplacez l’oignon rouge par de la ciboulette pour obtenir une saveur plus douce.
- Ajoutez quelques feuilles de salade verte ou de jeunes pousses pour apporter davantage de volume et de fraîcheur.
- Remplacez le poulet par des crevettes légèrement poêlées pour réaliser une version différente.
- Ajoutez quelques lamelles de concombre pour renforcer le côté frais et croquant.
- Parfumez la vinaigrette avec quelques herbes fraîches supplémentaires, comme du basilic ou de la coriandre.
Conseils
- Découpez la courgette très finement afin qu’elle soit agréable à déguster crue.
- Laissez légèrement tiédir le poulet avant de l’ajouter pour éviter qu’il ne réchauffe excessivement les légumes et l’avocat.
- Ajoutez un peu de citron sur l’avocat dès sa découpe afin de préserver sa couleur.
- Si l’oignon cru vous paraît trop puissant, faites-le tremper quelques minutes dans de l’eau froide ou remplacez-le par de la ciboulette.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement juste avant de servir afin de préserver la fraîcheur et la texture des différents ingrédients.
