Le gratin de coquillettes au jambon et à la raclette est le genre de plat familial qui met tout le monde d’accord. Des petites pâtes tendres, du jambon, une sauce crémeuse et une généreuse couche de raclette fondue : quelques ingrédients simples suffisent pour préparer un gratin particulièrement réconfortant.
Les coquillettes sont volontairement cuites légèrement al dente avant leur passage au four. Elles terminent ainsi leur cuisson dans le mélange de crème et de lait tout en absorbant une partie de la sauce, ce qui permet de conserver un intérieur fondant sans obtenir des pâtes trop molles.
Le jambon blanc, coupé en petits morceaux, se répartit facilement entre les coquillettes et apporte une saveur douce et légèrement salée. La crème liquide et le lait enveloppent l’ensemble et évitent que le gratin ne sèche pendant la cuisson.
Mais la touche la plus gourmande reste évidemment la raclette. Les tranches déposées sur toute la surface fondent progressivement et forment une couverture généreuse, coulante et légèrement dorée. Sous cette croûte se cachent des coquillettes particulièrement crémeuses.
Facile à préparer et généreux, ce gratin de pâtes au jambon et à la raclette est idéal pour un repas familial, notamment lorsque l’on souhaite utiliser quelques tranches de fromage à raclette restantes.
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 5 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients
- 400 g de coquillettes
- 250 g de jambon blanc
- 8 tranches de fromage à raclette
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition.
- Versez les coquillettes et faites-les cuire en retirant environ 1 à 2 minutes au temps indiqué sur le paquet. Elles doivent rester légèrement fermes puisqu’elles continueront à cuire au four.
- Égouttez soigneusement les coquillettes puis versez-les immédiatement dans un grand saladier.
- Coupez le jambon blanc en petits dés ou en fines lamelles.
- Ajoutez le jambon aux coquillettes encore chaudes et mélangez délicatement pour bien le répartir.
- Versez la crème liquide puis le lait.
- Mélangez soigneusement afin que toutes les coquillettes soient légèrement enrobées de cette préparation crémeuse.
- Poivrez généreusement et ajoutez seulement une petite quantité de sel, car le jambon et le fromage à raclette sont déjà naturellement salés.
- Beurrez généreusement le fond et les parois d’un grand plat à gratin.
- Versez la préparation aux coquillettes et au jambon dans le plat puis répartissez-la uniformément.
- Disposez les 8 tranches de fromage à raclette sur toute la surface en les faisant légèrement se chevaucher afin d’obtenir une couverture généreuse.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.
- Le gratin est prêt lorsque la préparation est bien chaude et crémeuse et que la raclette est complètement fondue, bouillonnante et légèrement dorée.
- Pour obtenir une surface plus gratinée, passez éventuellement le plat sous le gril pendant quelques instants en surveillant attentivement.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer environ 5 minutes avant de servir.
- Servez bien chaud afin de profiter pleinement de la raclette encore fondante.
Variantes
- Ajoutez du fromage râpé directement dans les coquillettes avant de les placer dans le plat pour un résultat encore plus crémeux.
- Incorporez quelques champignons poêlés pour apporter une saveur plus automnale.
- Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé pour donner davantage de caractère au gratin.
- Ajoutez quelques petits morceaux d’oignon préalablement revenus à la poêle pour une version plus généreuse.
- Parsemez quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Conseils
- Gardez les coquillettes légèrement fermes lors de leur cuisson à l’eau puisqu’elles continueront à cuire dans le four.
- Ne rincez pas les pâtes après les avoir égouttées : leur amidon aide la préparation crémeuse à mieux adhérer.
- Ajoutez un peu de fromage râpé directement dans les coquillettes si vous souhaitez un intérieur encore plus fondant.
- Salez avec modération, car le jambon et surtout la raclette apportent déjà beaucoup de saveur.
- Laissez reposer le gratin environ 5 minutes à la sortie du four : la sauce s’épaissira légèrement tout en conservant une raclette parfaitement coulante.
