Les beignets de banane moelleux et dorés sont une gourmandise simple et généreuse, parfaite pour transformer quelques bananes bien mûres en un délicieux goûter maison. Dorés à la poêle, ils offrent un extérieur légèrement croustillant et un cœur tendre, presque fondant.
Les bananes très mûres sont particulièrement adaptées à cette recette. Faciles à écraser, elles parfument naturellement la pâte tout en lui apportant du moelleux et une agréable douceur. Elles permettent également d’obtenir des beignets savoureux sans utiliser une quantité excessive de sucre.
La préparation est rapide : les bananes écrasées sont mélangées avec les œufs, le sucre et la vanille, puis avec la farine et la levure. Le lait est ensuite incorporé progressivement afin d’obtenir une pâte suffisamment épaisse pour former de petits beignets à la cuillère.
À la cuisson, les petites portions de pâte gonflent légèrement et prennent une jolie couleur dorée. Quelques minutes de chaque côté suffisent pour obtenir des beignets bien cuits, avec un cœur tendre et parfumé à la banane.
Servis encore tièdes, ces beignets de banane maison sont délicieux tels quels. On peut également les saupoudrer légèrement de sucre ou de cannelle pour une touche encore plus gourmande.
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Épluchez les bananes puis placez-les dans un grand saladier.
- Écrasez-les soigneusement à la fourchette jusqu’à obtenir une purée relativement lisse. Quelques petits morceaux peuvent rester pour apporter davantage de texture aux beignets.
- Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Mélangez délicatement afin de commencer à former la pâte.
- Versez progressivement le lait tout en mélangeant. La pâte obtenue doit être homogène et assez épaisse pour tenir dans une cuillère sans s’étaler immédiatement.
- Versez un fond d’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
- Lorsque l’huile est suffisamment chaude, prélevez de petites cuillerées de pâte et déposez-les délicatement dans la poêle en laissant suffisamment d’espace entre chaque beignet.
- Faites cuire les beignets pendant environ 2 à 3 minutes sur la première face.
- Lorsqu’ils sont bien dorés, retournez-les délicatement puis poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes.
- Surveillez la température de l’huile afin que l’extérieur ne colore pas trop rapidement avant que le cœur soit cuit.
- Retirez les beignets de la poêle lorsqu’ils sont uniformément dorés.
- Déposez-les immédiatement sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
- Laissez-les tiédir quelques instants avant de les servir.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour renforcer les saveurs chaleureuses de la banane.
- Incorporez quelques gouttes supplémentaires d’extrait de vanille pour obtenir des beignets encore plus parfumés.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat à la pâte pour une version particulièrement gourmande.
- Parfumez la préparation avec un peu de zeste de citron ou d’orange finement râpé.
- Saupoudrez les beignets encore tièdes d’un mélange de sucre et de cannelle avant de les servir.
Conseils
- Choisissez des bananes très mûres, avec une peau déjà bien tachetée : elles seront plus sucrées, parfumées et faciles à écraser.
- Ajoutez le lait progressivement afin de contrôler la consistance de la pâte et d’éviter qu’elle ne devienne trop liquide.
- Faites cuire les beignets à feu moyen pour qu’ils aient le temps de cuire à cœur sans brûler à l’extérieur.
- Préparez de petits beignets plutôt que de grosses portions : leur cuisson sera plus régulière et leur cœur restera bien moelleux.
- Servez-les de préférence encore tièdes, lorsque leur extérieur est légèrement croustillant et leur intérieur particulièrement tendre.
