Les lasagnes au jambon et aux champignons sont un plat familial généreux et réconfortant, parfait pour les amateurs de gratins crémeux et de cuisine maison. Avec leurs couches de pâtes tendres, leur garniture savoureuse au jambon blanc et aux champignons de Paris, et leur béchamel onctueuse, elles offrent un délicieux mélange de textures et de saveurs.
Cette version des lasagnes se distingue des recettes traditionnelles à la viande hachée par sa douceur et son côté particulièrement fondant. Le jambon blanc apporte une saveur délicate, tandis que les champignons de Paris développent des notes légèrement boisées qui se marient merveilleusement avec la sauce béchamel.
La béchamel maison joue un rôle essentiel dans cette préparation. Réalisée avec du beurre, de la farine et du lait, puis parfumée d’une pointe de noix de muscade, elle enveloppe les différentes couches de pâtes et permet d’obtenir un intérieur généreusement crémeux après la cuisson.
Le fromage râpé et le parmesan apportent une touche supplémentaire de gourmandise. Pendant le passage au four, ils fondent progressivement pour former une croûte dorée et légèrement croustillante, qui contraste avec la tendreté des lasagnes.
Faciles à préparer à l’avance, ces lasagnes crémeuses au jambon, champignons et béchamel sont idéales pour un déjeuner dominical, un dîner en famille ou un repas convivial entre amis. Elles peuvent être assemblées quelques heures avant la cuisson, ce qui facilite l’organisation en cuisine.
Servies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante, ces lasagnes constituent un repas complet et savoureux. Leur garniture fondante et leur surface délicieusement gratinée en font une recette réconfortante à partager.
Pour : 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : environ 40 minutes au four, plus la cuisson de la garniture et de la béchamel
Repos : 10 minutes
Temps total : environ 1 heure 25 à 1 heure 35 minutes
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
- 300 g de jambon blanc coupé en dés
- 400 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 75 cl de lait
- 200 g de fromage râpé
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
- Préparez un grand plat à gratin rectangulaire, suffisamment profond pour accueillir plusieurs couches de lasagnes.
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Épluchez les deux gousses d’ail puis hachez-les.
- Nettoyez délicatement les champignons de Paris avec un linge propre ou un papier absorbant légèrement humide.
- Coupez les champignons en fines lamelles s’ils ne sont pas déjà émincés.
- Préparez les 300 g de jambon blanc coupé en petits dés.
- Placez une grande poêle sur feu moyen.
- Versez la cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail haché et mélangez pendant quelques instants sans le laisser brunir.
- Ajoutez les champignons émincés dans la poêle.
- Faites-les revenir à feu moyen-vif en remuant régulièrement.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et que celle-ci se soit presque entièrement évaporée.
- Incorporez les dés de jambon blanc.
- Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Poivrez légèrement, puis réservez la garniture hors du feu.
- Préparez maintenant la sauce béchamel.
- Faites fondre les 80 g de beurre dans une casserole à feu moyen-doux.
- Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez les 80 g de farine en une seule fois.
- Mélangez immédiatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez cuire ce mélange pendant environ 1 minute, sans le laisser colorer.
- Versez progressivement une petite quantité de lait tout en fouettant énergiquement.
- Lorsque le mélange devient lisse, incorporez le reste des 75 cl de lait en plusieurs fois.
- Continuez de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
- Faites épaissir la béchamel à feu moyen-doux pendant quelques minutes, en remuant constamment.
- La sauce doit devenir onctueuse et suffisamment souple pour napper facilement les feuilles de lasagnes.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Salez modérément, car le jambon et les fromages apporteront déjà du sel.
- Poivrez selon votre goût et mélangez une dernière fois.
- Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin.
- Disposez une première couche de feuilles de lasagnes, sans trop les superposer.
- Répartissez une partie de la garniture au jambon et aux champignons sur les pâtes.
- Nappez généreusement de béchamel.
- Parsemez d’une petite quantité de fromage râpé.
- Recouvrez d’une nouvelle couche de feuilles de lasagnes.
- Répétez les couches de jambon, champignons, béchamel et fromage râpé jusqu’à épuisement des ingrédients, en conservant suffisamment de sauce pour la finition.
- Terminez par une dernière couche de feuilles de lasagnes entièrement recouverte de béchamel.
- Répartissez le reste des 200 g de fromage râpé sur la surface.
- Ajoutez les 30 g de parmesan râpé pour obtenir un gratin bien doré et parfumé.
- Placez le plat sur la grille centrale du four préchauffé.
- Enfournez pendant environ 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que le dessus soit joliment gratiné.
- Si la surface colore trop rapidement, couvrez légèrement le plat avec une feuille de papier aluminium pendant la fin de la cuisson.
- Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour faciliter la découpe.
- Découpez de généreuses portions et servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.
Variantes
- Lasagnes au jambon, champignons et épinards : ajoutez une poignée d’épinards préalablement poêlés et bien égouttés entre les couches pour apporter davantage de légumes et une jolie couleur verte.
- Lasagnes au jambon et champignons à la mozzarella : remplacez une partie du fromage râpé par de la mozzarella pour obtenir un intérieur encore plus fondant et légèrement filant.
- Lasagnes au jambon, champignons et poireaux : incorporez une petite quantité de fondue de poireaux à la garniture pour apporter une saveur douce et délicate.
- Lasagnes au jambon et champignons parfumées au thym : ajoutez quelques feuilles de thym frais aux champignons pendant leur cuisson pour développer des notes aromatiques plus prononcées.
- Lasagnes aux champignons et aux trois fromages : associez l’emmental, le comté et le parmesan pour une version encore plus gourmande, avec une surface particulièrement dorée et parfumée.
Conseils
- Faites bien évaporer l’eau des champignons. Cette étape est essentielle pour éviter que la garniture ne rende trop de liquide pendant la cuisson au four et ne détrempe les lasagnes.
- Préparez une béchamel suffisamment souple. Une sauce trop épaisse risque de moins bien hydrater les feuilles de lasagnes. Elle doit rester onctueuse et pouvoir se répartir facilement entre les différentes couches.
- Recouvrez entièrement les feuilles de lasagnes avec la sauce. Les pâtes doivent être suffisamment humidifiées pour cuire correctement. Vérifiez également les indications du fabricant concernant une éventuelle précuisson.
- Surveillez la coloration du gratin. Le fromage doit être joliment doré, sans brûler. Si nécessaire, protégez le dessus avec du papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
- Laissez reposer les lasagnes avant de servir. Une dizaine de minutes permet à la béchamel et aux différentes couches de se stabiliser légèrement. Vous obtiendrez ainsi de belles portions qui conservent leur forme tout en restant fondantes et crémeuses.
