Tarte Rapide au Jambon et Gruyère

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Faites-la bien adhérer aux bords puis piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
3. Coupez le jambon blanc en petits morceaux ou en fines lanières.
4. Faites revenir les lardons pendant quelques minutes dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation homogène. Poivrez généreusement et ajoutez seulement une très petite quantité de sel.
6. Répartissez uniformément les morceaux de jambon et les lardons sur le fond de tarte.
7. Versez délicatement la préparation aux œufs et à la crème sur la garniture, puis parsemez toute la surface de gruyère râpé.
8. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit parfaitement prise et que le dessus soit bien doré et gratiné.
9. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la découper et de la servir.

Variantes

• Ajoutez quelques champignons de Paris poêlés pour une garniture encore plus généreuse.
• Remplacez le gruyère par du comté ou de l’emmental pour varier les saveurs.
• Incorporez quelques rondelles de tomates ou des tomates cerises coupées en deux.
• Ajoutez une cuillère à café de moutarde sur le fond de tarte avant de répartir le jambon.
• Parsemez la garniture de ciboulette ou de persil frais pour apporter une touche aromatique.

Conseils

• Salez très légèrement la préparation, car le jambon, les lardons et le gruyère apportent déjà une quantité importante de sel.
• Égouttez les lardons après les avoir fait revenir afin d’éviter qu’ils ne rendent trop de graisse dans la tarte.
• Utilisez du gruyère fraîchement râpé pour obtenir une fonte homogène et un gratiné plus savoureux.
• Laissez reposer la tarte quelques minutes après sa sortie du four pour obtenir des parts plus nettes.
• Servez cette tarte chaude ou tiède avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légèrement relevée pour un repas simple et convivial.