Versez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un grand saladier, puis mélangez afin de bien répartir les ingrédients.
Ajoutez l’œuf puis incorporez progressivement le lait ribot tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et relativement lisse.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Divisez la pâte en 6 portions de taille similaire. Étalez chacune d’elles assez finement en lui donnant une forme allongée et ovale rappelant une queue de castor.
Faites chauffer l’huile de friture à environ 175 °C.
Plongez délicatement les morceaux de pâte dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole. Faites-les frire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et bien dorés.
Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire puis déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
Pendant qu’ils sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre sur les deux faces.
Servez immédiatement pour profiter pleinement de leur texture chaude et moelleuse.
Variantes
Mélangez le sucre avec de la cannelle pour réaliser un enrobage délicieusement parfumé.
Ajoutez un filet de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes sur les beignets encore tièdes.
Garnissez-les de fines rondelles de banane et d’un peu de chocolat fondu pour une version très gourmande.
Servez-les avec du sirop d’érable pour renforcer leur inspiration canadienne.
Ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange au sucre d’enrobage pour apporter une note fruitée.
Conseils
Étalez les portions de pâte assez finement afin qu’elles cuisent rapidement et uniformément.
Maintenez l’huile autour de 175 °C : une huile insuffisamment chaude risque de rendre les beignets plus gras.
Faites frire seulement une ou deux pièces à la fois selon la taille de votre récipient afin de maintenir une température régulière.
Ajoutez le sucre lorsque les beignets sont encore chauds pour qu’il adhère plus facilement à leur surface.
Dégustez ces queues de castor juste après la cuisson, lorsqu’elles sont encore tièdes, dorées et moelleuses.
