Le gratin de pâtes au jambon et à la mozzarella est l’un de ces plats familiaux simples et généreux que l’on peut préparer sans difficulté pour un déjeuner ou un dîner réconfortant. Des pâtes légèrement fermes, du jambon, de la crème et beaucoup de fromage fondant : quelques ingrédients suffisent pour obtenir un gratin particulièrement gourmand.
La mozzarella joue ici un rôle essentiel. Une première partie est mélangée directement aux pâtes afin de créer un cœur crémeux et filant, tandis que le reste est réparti sur la surface pour former une généreuse couche de fromage fondu pendant la cuisson.
Le jambon blanc apporte une saveur douce qui accompagne parfaitement la mozzarella. Coupé en petits dés, il se répartit facilement parmi les pâtes et permet d’en retrouver dans chaque portion.
La crème liquide vient envelopper l’ensemble et empêche les pâtes de sécher au four. Elle se mélange progressivement aux fromages fondus pour former une sauce simple, douce et particulièrement onctueuse.
Sur le dessus, la mozzarella est complétée par un peu de fromage râpé. Après une vingtaine de minutes au four, la surface devient dorée et légèrement croustillante tandis que l’intérieur reste crémeux et généreusement filant.
Rapide à préparer et apprécié aussi bien des petits que des grands, ce gratin de pâtes crémeux au jambon et fromage peut être servi seul ou accompagné d’une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur au repas.
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Repos : 5 minutes
Temps total : environ 45 minutes
Ingrédients
- 350 g de pâtes
- 200 g de jambon blanc
- 250 g de mozzarella
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de fromage râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez les 350 g de pâtes et faites-les cuire en suivant les indications du paquet.
- Arrêtez toutefois la cuisson lorsqu’elles sont encore légèrement fermes, puisqu’elles continueront à cuire quelques minutes dans le four.
- Égouttez soigneusement les pâtes.
- Versez-les immédiatement dans un grand saladier.
- Coupez les tranches de jambon blanc en petits dés ou en morceaux réguliers.
- Égouttez la mozzarella afin d’éliminer autant d’humidité que possible.
- Coupez-la ensuite en petits morceaux.
- Ajoutez le jambon aux pâtes encore chaudes.
- Versez les 20 cl de crème liquide.
- Salez légèrement, car le jambon et les fromages apportent déjà du sel.
- Ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Mélangez soigneusement afin d’enrober toutes les pâtes de crème.
- Ajoutez environ la moitié de la mozzarella.
- Mélangez à nouveau pour bien répartir le fromage parmi les pâtes et le jambon.
- Versez toute la préparation dans un plat à gratin.
- Répartissez uniformément les pâtes afin d’obtenir une épaisseur régulière.
- Disposez le reste des morceaux de mozzarella sur toute la surface.
- Parsemez ensuite avec les 50 g de fromage râpé.
- Placez le plat dans le four préchauffé.
- Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes.
- Pendant la cuisson, la mozzarella doit fondre au cœur du gratin tandis que le fromage présent sur le dessus commence à dorer.
- Surveillez les dernières minutes afin d’obtenir une surface bien gratinée sans dessécher les pâtes.
- Lorsque le fromage est complètement fondu, bouillonnant sur les bords et joliment doré, sortez le plat du four.
- Laissez le gratin reposer pendant environ 5 minutes.
- Ce court repos permet à la sauce crémeuse de légèrement se stabiliser tout en conservant le fromage bien fondant.
- Servez de généreuses portions encore chaudes pour profiter pleinement de la mozzarella filante.
Variantes
- Ajoutez une petite cuillère de moutarde dans la crème pour relever légèrement la sauce.
- Incorporez quelques champignons de Paris préalablement poêlés pour obtenir un gratin encore plus généreux.
- Remplacez une partie de la mozzarella par du comté pour apporter une saveur fromagère plus prononcée.
- Ajoutez quelques petits bouquets de brocoli précuits pour intégrer facilement des légumes au gratin.
- Parsemez la surface d’un peu de chapelure mélangée au fromage râpé pour obtenir une croûte plus croustillante.
Conseils
- Faites cuire les pâtes légèrement al dente, car elles continueront à cuire et à absorber une partie de la crème dans le four.
- Égouttez soigneusement la mozzarella avant de l’utiliser afin d’éviter qu’elle ne libère trop d’eau dans le gratin.
- Salez avec modération puisque le jambon et les différents fromages apportent déjà suffisamment de saveur.
- Répartissez une partie de la mozzarella directement au cœur des pâtes et gardez le reste pour la surface afin d’obtenir du fromage fondant à tous les niveaux.
- Laissez reposer le gratin environ 5 minutes avant de servir : il conservera un cœur crémeux et généreusement filant tout en étant plus facile à répartir dans les assiettes.
