Flan de Courgettes au Jambon et Gruyère

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez finement l’échalote ainsi que la gousse d’ail.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’échalote, l’ail et les courgettes pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Retirez du feu et laissez tiédir.
4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez progressivement le lait puis la crème liquide en fouettant afin d’obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
5. Ajoutez les dés de jambon, les courgettes tiédies, la ciboulette ciselée et les deux tiers du gruyère râpé. Salez légèrement, poivrez puis mélangez délicatement.
6. Versez la préparation dans un moule légèrement huilé ou beurré en répartissant uniformément la garniture.
7. Parsemez le reste du gruyère râpé sur toute la surface afin d’obtenir un beau gratiné.
8. Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré et parfaitement pris au centre.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler ou de servir directement dans le plat.

Variantes

• Remplacez le jambon blanc par des lardons fumés, du bacon ou du poulet rôti émincé.
• Ajoutez quelques champignons poêlés pour une version encore plus gourmande.
• Incorporez une poignée d’épinards frais ou de petits pois pour apporter davantage de légumes.
• Remplacez une partie du gruyère par du comté, de l’emmental ou du chèvre frais pour varier les saveurs.
• Parfumez l’appareil avec une pincée de noix de muscade ou de curry doux pour une touche originale.

Conseils

• Faites revenir les courgettes avant de les incorporer afin qu’elles perdent une partie de leur eau et garantissent un flan bien ferme.
• Utilisez du gruyère fraîchement râpé pour obtenir un gratiné plus fondant et plus savoureux.
• Laissez reposer le flan quelques minutes après la cuisson pour faciliter la découpe.
• Préparez cette recette à l’avance : elle est tout aussi délicieuse froide ou légèrement réchauffée.
• Servez ce flan avec une salade verte, une salade de tomates ou quelques crudités pour un repas léger, équilibré et gourmand.