Les beignets de fruits mélangés à la pomme, banane et ananas sont une gourmandise simple et généreuse qui permet de réunir plusieurs saveurs dans une même assiette. Chaque fruit apporte une texture différente sous une enveloppe de pâte moelleuse et joliment dorée.
La pomme conserve une légère tenue après la cuisson tout en devenant tendre. La banane offre au contraire un cœur particulièrement doux et fondant, tandis que l’ananas apporte une note plus fraîche, fruitée et légèrement acidulée.
La pâte se prépare en quelques minutes avec de la farine, des œufs, du lait, du sucre et une touche de vanille. Elle doit rester suffisamment épaisse pour adhérer aux morceaux de fruits et former autour d’eux une belle enveloppe pendant la cuisson.
Une cuisson à la poêle dans un fond d’huile permet ensuite d’obtenir des beignets dorés à l’extérieur tout en laissant les fruits devenir chauds et fondants à cœur. L’ananas doit simplement être soigneusement épongé avant d’être plongé dans la pâte afin que celle-ci adhère correctement.
Ces beignets sont particulièrement gourmands lorsqu’ils sont servis encore tièdes. Une généreuse couche de sucre glace suffit pour les terminer sans masquer les différentes saveurs des fruits.
Faciles à partager, ils conviennent aussi bien pour un goûter familial que pour un dessert convivial. Le mélange de pomme, banane et ananas permet en plus de proposer plusieurs beignets différents sur un même plateau.
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 20 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Ingrédients
- 1 pomme
- 2 bananes
- 4 tranches d’ananas
- 180 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
- Sucre glace
Préparation
- Épluchez la pomme et retirez soigneusement son cœur ainsi que les pépins.
- Coupez-la en morceaux de taille régulière, suffisamment épais pour rester bien présents après la cuisson.
- Épluchez les deux bananes.
- Coupez-les en rondelles épaisses afin qu’elles ne se défassent pas lorsqu’elles seront enrobées de pâte.
- Coupez les quatre tranches d’ananas en morceaux.
- Déposez-les sur du papier absorbant et tamponnez-les soigneusement pour retirer le maximum d’humidité.
- Dans un grand saladier, versez les 180 g de farine.
- Ajoutez les 40 g de sucre, le sachet de sucre vanillé, la cuillère à café de levure chimique et la pincée de sel.
- Mélangez les ingrédients secs.
- Cassez les deux œufs au centre.
- Commencez à fouetter tout en versant progressivement les 20 cl de lait.
- Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et suffisamment épaisse pour bien adhérer aux fruits.
- Versez un fond d’huile dans une grande poêle.
- Faites chauffer à feu moyen.
- Trempez un à un les morceaux de pomme dans la pâte afin de les recouvrir complètement.
- Faites de même avec les rondelles de banane et les morceaux d’ananas.
- Laissez retomber quelques secondes l’excédent de pâte avant de déposer délicatement chaque morceau dans la poêle chaude.
- Ne surchargez pas la poêle et laissez suffisamment d’espace entre les beignets.
- Faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes sur la première face.
- Lorsque le dessous est joliment doré, retournez délicatement chaque beignet.
- Poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une coloration uniforme.
- Retirez progressivement les beignets à l’aide d’une écumoire ou d’une spatule.
- Déposez-les immédiatement sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Procédez de la même manière avec le reste des fruits et de la pâte.
- Laissez les beignets reposer une ou deux minutes après la cuisson.
- Saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
- Disposez les différents beignets sur un grand plat en mélangeant pomme, banane et ananas.
- Servez-les encore tièdes afin de profiter pleinement de leur extérieur doré et de leur cœur fruité et fondant.
Variantes
- Ajoutez quelques morceaux de poire pour compléter l’assortiment avec un fruit doux et fondant.
- Parfumez la pâte avec une petite quantité de cannelle, particulièrement agréable avec la pomme et la banane.
- Ajoutez un peu de noix de coco râpée dans la pâte pour accompagner les saveurs de l’ananas et de la banane.
- Remplacez le sucre vanillé par quelques gouttes d’extrait de vanille pour intensifier le parfum de la pâte.
- Ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange finement râpé pour apporter une note plus fraîche aux beignets.
Conseils
- Épongez soigneusement l’ananas avant de le plonger dans la pâte : une surface trop humide empêcherait celle-ci de bien adhérer.
- Coupez les fruits en morceaux relativement épais afin qu’ils conservent une texture agréable après la cuisson.
- Maintenez l’huile à feu moyen : trop chaude, elle colorerait la pâte avant que les fruits aient le temps de devenir tendres.
- Déposez les beignets sur du papier absorbant immédiatement après leur cuisson pour retirer l’excédent d’huile.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir et dégustez les beignets encore tièdes pour profiter du contraste entre leur enveloppe dorée et leurs différents cœurs fruités.
