Le croque-cake au jambon, reblochon et oignons reprend toutes les saveurs généreuses du croque-monsieur dans un format familial original. Des couches de pain de mie moelleux alternent avec du jambon, des oignons fondants et du reblochon coulant pour former un cake salé particulièrement gourmand.
Les oignons sont d’abord cuits doucement au beurre jusqu’à devenir tendres et légèrement dorés. Cette cuisson lente développe leur douceur et apporte une note presque caramélisée qui s’accorde parfaitement avec le caractère crémeux du reblochon.
Le montage rappelle celui d’un gâteau à étages : pain de mie, jambon, oignons et fromage sont superposés directement dans un moule à cake. Un mélange d’œufs, de crème et de lait est ensuite versé sur l’ensemble. Il pénètre progressivement entre les différentes couches et donne au pain une texture tendre et fondante pendant la cuisson.
Le reblochon constitue la touche la plus généreuse de la recette. Placé entre les couches mais également sur le dessus, il fond au cœur du croque-cake et forme une surface joliment dorée. À la découpe, chaque tranche révèle les différentes couches de pain, de jambon, d’oignons et de fromage.
Servi bien chaud avec une salade verte, ce croque-cake au reblochon est idéal pour un dîner convivial, un brunch ou un repas familial facile à préparer.
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 1 heure 05 minutes
Ingrédients
- 10 tranches de pain de mie
- 6 tranches de jambon blanc
- 1/2 reblochon
- 2 oignons
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux.
- Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent très tendres et prennent une jolie coloration dorée. Réservez.
- Coupez le reblochon en fines tranches afin de pouvoir le répartir facilement entre les différentes couches.
- Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez la crème liquide et le lait.
- Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez légèrement et poivrez généreusement.
- Chemisez soigneusement un moule à cake avec du papier cuisson en laissant légèrement dépasser le papier sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Découpez si nécessaire les tranches de pain de mie afin qu’elles correspondent à la largeur du moule.
- Disposez une première couche de pain de mie dans le fond.
- Recouvrez avec une couche de jambon blanc.
- Répartissez une partie des oignons fondants puis ajoutez quelques tranches de reblochon.
- Recouvrez d’une nouvelle couche de pain de mie.
- Continuez à alterner pain, jambon, oignons et reblochon jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de pain de mie puis disposez quelques morceaux de reblochon sur le dessus.
- Versez très progressivement le mélange aux œufs, à la crème et au lait sur l’ensemble du croque-cake.
- Procédez doucement afin de laisser le temps au liquide de pénétrer entre toutes les couches.
- Appuyez délicatement sur le dessus avec une spatule pour favoriser l’absorption et obtenir un cake bien compact.
- Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le croque-cake soit bien pris et que le reblochon soit complètement fondu et joliment doré.
- Sortez le moule du four puis laissez reposer pendant environ 10 minutes.
- Démoulez délicatement à l’aide du papier cuisson.
- Découpez en tranches épaisses et servez bien chaud pour profiter du reblochon encore fondant.
Variantes
- Ajoutez quelques champignons poêlés entre les couches pour une version encore plus généreuse.
- Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé pour apporter davantage de caractère.
- Ajoutez quelques fines rondelles de pommes de terre précuites pour une version inspirée de la tartiflette.
- Remplacez le reblochon par du fromage à raclette pour obtenir un croque-cake particulièrement fondant.
- Ajoutez une petite cuillère de moutarde dans le mélange de crème et d’œufs pour relever délicatement l’ensemble.
Conseils
- Faites cuire les oignons lentement à feu doux afin qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés sans brûler.
- Coupez le reblochon en tranches assez fines pour obtenir du fromage fondu dans chaque étage du croque-cake.
- Versez le mélange aux œufs progressivement afin que le pain puisse l’absorber uniformément.
- Respectez les 10 minutes de repos après cuisson : le croque-cake se raffermira et sera beaucoup plus facile à démouler et à découper.
- Servez-le encore chaud avec une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du reblochon et des oignons fondants.
