Les courgettes roulées farcies au bœuf dans une sauce tomate crémeuse sont un plat généreux qui transforme quelques ingrédients simples en un gratin particulièrement appétissant. De fines lamelles de courgette enveloppent une farce savoureuse au bœuf avant de cuire dans une sauce tomate adoucie par la crème et recouverte de fromage gratiné.
La courgette remplace ici les pâtes ou les feuilles de lasagnes. Coupée en longues lamelles fines, elle devient suffisamment souple pour être roulée autour de la viande tout en conservant une texture agréable après son passage au four.
La farce reste volontairement simple : du bœuf haché revenu avec de l’oignon, de l’ail et des herbes de Provence. Cette préparation parfumée contraste avec la douceur de la courgette et apporte au plat une saveur chaleureuse et familiale.
La sauce associe tomates concassées et crème liquide. On obtient ainsi une sauce à la fois légèrement acidulée, douce et onctueuse dans laquelle les rouleaux terminent tranquillement leur cuisson. Le fromage râpé déposé sur le dessus apporte enfin une délicieuse finition dorée.
Servies directement dans leur sauce avec du riz, une salade verte ou simplement un morceau de pain, ces courgettes farcies au bœuf façon involtini constituent un repas complet, coloré et convivial.
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 5 minutes
Temps total : environ 1 heure 05 minutes
Ingrédients
- 3 grosses courgettes
- 400 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 15 cl de crème liquide
- 80 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Lavez soigneusement les courgettes puis retirez leurs extrémités.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles régulières.
- Disposez les lamelles sur une grande assiette ou une plaque puis salez-les très légèrement.
- Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Cette étape permet d’éliminer une partie de leur eau et de les assouplir.
- Épongez soigneusement les lamelles avec du papier absorbant.
- Épluchez l’oignon puis émincez-le finement. Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajoutez le bœuf haché.
- Faites-le cuire en l’émiettant avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez les herbes de Provence, un peu de sel et du poivre. Mélangez puis retirez du feu.
- Déposez une petite quantité de farce au bœuf à l’une des extrémités de chaque lamelle de courgette.
- Roulez délicatement la lamelle autour de la farce afin d’obtenir un petit rouleau bien serré.
- Dans un récipient, mélangez les tomates concassées avec la crème liquide.
- Assaisonnez légèrement puis versez cette sauce tomate crémeuse dans le fond d’un plat à gratin.
- Disposez les rouleaux de courgette dans le plat, ouverture vers le bas, en les serrant suffisamment pour qu’ils conservent leur forme pendant la cuisson.
- Parsemez uniformément les rouleaux avec le fromage râpé.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, que la sauce bouillonne légèrement et que le fromage soit bien fondu et doré.
- Sortez le plat du four puis laissez-le reposer environ 5 minutes avant de servir.
Variantes
- Ajoutez un peu de mozzarella sur les rouleaux pour obtenir un gratin encore plus filant.
- Remplacez une partie du bœuf par de la chair à saucisse pour une farce plus généreuse.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais dans la sauce tomate crémeuse pour une touche méditerranéenne.
- Incorporez un peu de Parmesan râpé à la farce au bœuf pour renforcer sa saveur.
- Remplacez le bœuf par du poulet ou de la dinde hachée pour une version différente.
Conseils
- Choisissez de grosses courgettes assez droites afin d’obtenir de longues lamelles faciles à rouler.
- Les lamelles doivent être fines et souples, mais suffisamment épaisses pour ne pas se déchirer autour de la farce.
- Épongez soigneusement les courgettes après les avoir salées afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la sauce.
- Disposez les rouleaux bien serrés dans le plat et placez leur fermeture vers le bas pour qu’ils restent en place pendant la cuisson.
- Servez les courgettes roulées avec du riz, une salade verte ou du pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce tomate crémeuse.
