Le Velouté de Courgettes Façon Grand-Mère est une soupe maison toute simple, douce et réconfortante, préparée avec quelques ingrédients du quotidien. Les courgettes, la pomme de terre, l’oignon et l’ail mijotent tranquillement dans un bouillon avant d’être mixés avec une touche de crème pour obtenir une texture particulièrement veloutée.
La pomme de terre joue ici un rôle essentiel : elle apporte naturellement de l’onctuosité au velouté sans masquer la saveur délicate des courgettes. Le résultat reste léger tout en ayant cette consistance crémeuse que l’on apprécie dans les soupes maison.
L’oignon et l’ail sont d’abord revenus doucement dans le beurre. Cette étape toute simple développe leurs arômes et donne davantage de profondeur au bouillon. Les courgettes sont ensuite ajoutées avec la pomme de terre avant une cuisson lente jusqu’à ce que les légumes deviennent parfaitement tendres.
Une fois mixée, la préparation devient lisse et soyeuse. La crème liquide ajoutée en fin de préparation adoucit encore l’ensemble et apporte une belle rondeur, tandis qu’une petite noix de beurre peut rendre le velouté encore plus gourmand.
Servi bien chaud avec quelques herbes fraîches, ce velouté de courgettes doux et crémeux constitue une entrée familiale facile à préparer. Il peut également devenir un dîner léger accompagné de pain grillé ou de quelques croûtons maison.
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en morceaux réguliers. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si leur peau est tendre.
- Épluchez la pomme de terre, l’oignon et la gousse d’ail. Coupez la pomme de terre en petits dés, émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, sans les laisser colorer excessivement.
- Incorporez les morceaux de courgettes et les dés de pomme de terre. Mélangez et laissez revenir le tout pendant quelques minutes.
- Versez les 75 cl de bouillon de légumes. Salez légèrement et ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes et la pomme de terre soient parfaitement tendres.
- Mixez soigneusement la soupe jusqu’à obtenir une texture très lisse, homogène et veloutée.
- Versez la crème liquide puis mixez encore quelques secondes afin de bien l’incorporer.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement le velouté bien chaud.
Variantes
- Ajoutez quelques portions de fromage frais avant de mixer pour obtenir un velouté encore plus crémeux.
- Remplacez la crème liquide par de la crème légère pour une version plus douce.
- Incorporez quelques feuilles de basilic frais au moment du mixage pour apporter une note herbacée.
- Ajoutez une petite pincée de muscade pour parfumer délicatement la soupe.
- Servez le velouté avec des croûtons à l’ail pour apporter un agréable contraste croustillant.
Conseils
- Conservez la peau des courgettes lorsqu’elles sont jeunes et tendres : elle apporte une jolie couleur verte au velouté.
- Coupez la pomme de terre en petits dés pour qu’elle cuise au même rythme que les courgettes.
- Mixez suffisamment longtemps pour obtenir une texture réellement fine et soyeuse.
- Ajoutez une petite noix de beurre juste avant de servir pour renforcer le côté doux et onctueux.
- Parsemez le velouté de persil ou de ciboulette fraîchement ciselée juste avant de passer à table.
