Les pâtes au poulet et sauce tomate crémeuse sont un plat familial généreux qui combine des morceaux de poulet dorés, une sauce tomate douce et une touche de crème pour obtenir une texture particulièrement onctueuse. Simple à préparer, cette recette permet de réaliser un repas complet en moins d’une heure.
Le poulet est d’abord découpé en morceaux puis doré dans une poêle avec l’oignon et l’ail. Cette étape permet de développer les saveurs tout en conservant une viande tendre et agréable en bouche.
Les tomates concassées constituent ensuite la base de la sauce. Après quelques minutes de mijotage, elles deviennent plus concentrées et enveloppent naturellement les morceaux de poulet. L’ajout de crème vient adoucir leur acidité et transforme la sauce en une préparation veloutée aux jolies nuances rosées.
Les pâtes sont incorporées directement dans la poêle en fin de préparation. Elles s’imprègnent ainsi de la sauce tomate crémeuse et récupèrent tous les parfums du poulet, de l’ail et de l’oignon.
Quelques feuilles de persil frais apportent une touche de fraîcheur au moment du service. Pour une version encore plus gourmande, un peu de parmesan fraîchement râpé peut être ajouté directement dans l’assiette.
Faciles, crémeuses et réconfortantes, ces pâtes crémeuses au poulet et à la tomate conviennent parfaitement à un dîner en semaine comme à un repas familial convivial.
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
- 400 g de pâtes
- 2 filets de poulet
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de crème liquide
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage, de préférence jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes puis réservez-les pendant la préparation de la sauce.
- Découpez les filets de poulet en morceaux réguliers afin qu’ils cuisent uniformément.
- Épluchez l’oignon puis émincez-le finement.
- Épluchez la gousse d’ail et hachez-la.
- Faites chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.
- Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson quelques instants sans le laisser brunir.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle.
- Faites-les revenir sur feu moyen à vif en les retournant régulièrement afin qu’ils soient bien dorés sur plusieurs faces.
- Versez les tomates concassées sur le poulet.
- Salez, poivrez puis mélangez soigneusement.
- Baissez légèrement le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- La sauce tomate doit commencer à épaissir et à bien enrober les morceaux de poulet.
- Versez ensuite les 20 cl de crème liquide.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène, crémeuse et légèrement rosée.
- Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux afin que les différentes saveurs se mélangent.
- Goûtez la sauce puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle.
- Mélangez délicatement pendant une à deux minutes afin de bien les enrober de sauce tomate crémeuse.
- Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes si vous en avez conservé.
- Hachez finement quelques feuilles de persil frais.
- Répartissez les pâtes dans les assiettes puis parsemez généreusement de persil.
- Servez immédiatement pendant que la sauce est encore chaude et parfaitement crémeuse.
Variantes
- Ajoutez du parmesan râpé dans la sauce ou directement sur les assiettes pour une version encore plus gourmande.
- Incorporez quelques champignons de Paris émincés et dorés avec le poulet.
- Ajoutez une poignée de jeunes pousses d’épinards pendant les dernières minutes de cuisson.
- Parfumez la sauce avec des herbes de Provence, du basilic ou de l’origan.
- Ajoutez quelques morceaux de mozzarella en fin de cuisson pour obtenir une sauce encore plus fondante.
Conseils
- Faites bien dorer le poulet avant d’ajouter les tomates afin de développer davantage de saveur.
- Évitez de trop cuire les pâtes puisqu’elles continueront à chauffer quelques instants lorsqu’elles seront mélangées à la sauce.
- Laissez les tomates mijoter avant d’ajouter la crème pour obtenir une sauce plus concentrée et savoureuse.
- Maintenez un feu doux après l’ajout de la crème afin de préserver une texture lisse et onctueuse.
- Ajoutez le persil frais et éventuellement le parmesan seulement au moment de servir pour conserver toute leur saveur.
