Le gratin de courgettes, riz et saucisses est un plat familial généreux qui réunit légumes, viande, féculent et fromage dans une seule préparation. Facile à réaliser, il offre un délicieux mélange de courgettes fondantes, de chair à saucisse dorée et de riz enrobé d’une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence.
La chair à saucisse apporte beaucoup de saveur à ce gratin. Elle est d’abord émiettée et bien dorée avec l’oignon afin de développer ses arômes avant d’accueillir les morceaux de courgettes.
Les courgettes cuisent ensuite directement dans la poêle. Elles deviennent tendres tout en s’imprégnant des sucs de la viande et de l’oignon. Le coulis de tomate vient lier l’ensemble et apporte une agréable touche légèrement acidulée.
Le riz cuit absorbe une partie de cette sauce parfumée et permet d’obtenir un gratin complet et particulièrement réconfortant. Une généreuse couche de fromage râpé vient enfin recouvrir le plat avant son passage au four.
Après quelques minutes de cuisson, le dessus devient doré et légèrement croustillant tandis que l’intérieur reste fondant et juteux. Ce gratin de courgettes au riz et à la chair à saucisse est idéal pour un dîner familial simple et gourmand.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 5 minutes
Temps total : 1 heure
Ingrédients
- 2 grosses courgettes
- 300 g de chair à saucisse
- 120 g de riz
- 20 cl de coulis de tomate
- 100 g de fromage râpé
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez soigneusement le riz puis réservez-le.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés réguliers.
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.
- Incorporez la chair à saucisse.
- Faites-la revenir à feu moyen-vif en l’émiettant avec une cuillère en bois afin d’obtenir de petits morceaux bien dorés.
- Ajoutez les dés de courgettes et mélangez soigneusement.
- Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Les courgettes doivent commencer à devenir tendres sans se transformer en purée.
- Versez le coulis de tomate dans la poêle.
- Ajoutez les herbes de Provence, salez légèrement et poivrez.
- Mélangez puis laissez mijoter quelques instants afin que la sauce enrobe bien la viande et les courgettes.
- Ajoutez le riz préalablement cuit.
- Mélangez délicatement jusqu’à ce que le riz soit uniformément réparti et bien imprégné de sauce tomate.
- Versez toute la préparation dans un plat à gratin.
- Répartissez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Parsemez généreusement les 100 g de fromage râpé sur toute la surface.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.
- Le gratin est prêt lorsque le fromage est complètement fondu et présente une belle coloration dorée.
- Pour une surface davantage gratinée, terminez éventuellement la cuisson quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement.
- Sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes.
- Servez bien chaud en prélevant de généreuses portions afin de retrouver dans chaque assiette les courgettes, le riz, la saucisse et le fromage gratiné.
Variantes
- Ajoutez une couche de mozzarella sous le fromage râpé pour obtenir un gratin encore plus filant.
- Remplacez la chair à saucisse classique par une saucisse aux herbes pour renforcer les saveurs provençales.
- Ajoutez quelques champignons émincés avec les courgettes pour une garniture plus généreuse.
- Remplacez une partie du coulis de tomate par des tomates concassées pour obtenir une sauce plus rustique.
- Ajoutez une pincée de paprika dans la viande pour apporter une note légèrement épicée et fumée.
Conseils
- Faites bien dorer la chair à saucisse avant d’ajouter les courgettes afin de développer davantage ses saveurs.
- Ne faites pas trop cuire les courgettes dans la poêle puisqu’elles poursuivront leur cuisson au four.
- Égouttez soigneusement le riz pour éviter d’apporter un excès d’eau au gratin.
- Salez avec modération au début, car la chair à saucisse et le fromage sont déjà naturellement assaisonnés.
- Laissez reposer le gratin pendant 5 minutes après sa sortie du four : les jus se répartiront mieux et les portions seront plus faciles à servir.
