La Crème de Courgettes à l’Ail, Oignon et Basilic Frais est une recette légère, veloutée et pleine de fraîcheur. Facile à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, elle permet de profiter pleinement de la douceur des courgettes tout en leur apportant les parfums délicats de l’ail et du basilic.
Les courgettes sont d’abord revenues quelques minutes avec l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Cette étape permet de développer davantage leurs saveurs avant l’ajout du bouillon de légumes et apporte une base aromatique particulièrement agréable à la soupe.
Après une cuisson douce, les légumes deviennent suffisamment tendres pour être mixés en une crème parfaitement lisse. La crème liquide vient ensuite apporter davantage d’onctuosité sans masquer la saveur délicate des courgettes.
Le basilic frais est ajouté seulement en fin de préparation. Il conserve ainsi son parfum et apporte une note végétale qui s’accorde parfaitement avec la courgette, l’ail et l’huile d’olive.
Servie chaude pour un dîner réconfortant ou légèrement tiède pendant les beaux jours, cette Crème de Courgettes à l’Ail, Oignon et Basilic Frais constitue une entrée simple et savoureuse qui peut également accompagner un repas léger.
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 8 à 10 feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en morceaux de taille relativement régulière.
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Pelez ensuite les gousses d’ail puis hachez-les.
- Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir tendre.
- Ajoutez les morceaux de courgettes et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Versez les 75 cl de bouillon de légumes. Salez légèrement et ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Portez la préparation à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient parfaitement tendres.
- Ajoutez les feuilles de basilic frais puis mixez soigneusement la préparation jusqu’à obtenir une crème fine, homogène et veloutée.
- Versez la crème liquide puis mixez à nouveau pendant quelques secondes afin de bien l’incorporer.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez la crème de courgettes chaude ou légèrement tiède.
Variantes
- Ajoutez une petite pomme de terre coupée en dés pour obtenir une crème de courgettes encore plus épaisse et veloutée.
- Remplacez la crème liquide par du fromage frais pour apporter davantage d’onctuosité.
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan au moment de servir pour une version plus gourmande.
- Incorporez quelques feuilles de menthe avec le basilic pour obtenir une soupe particulièrement fraîche.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment pour relever délicatement la douceur des courgettes.
Conseils
- Conservez la peau des courgettes lorsqu’elle est fine et en bon état afin de préserver leur jolie couleur verte.
- Faites revenir doucement l’oignon et l’ail sans les laisser brunir pour conserver une saveur délicate.
- Ajoutez le basilic seulement juste avant de mixer afin de préserver au maximum son parfum frais.
- Ajustez la quantité de bouillon selon la texture souhaitée : utilisez-en légèrement moins si vous préférez une crème plus épaisse.
- Au moment de servir, ajoutez éventuellement un petit filet de crème, quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre pour une présentation plus gourmande.
