Les bouchées de pâte feuilletée au jambon et au fromage sont une recette simple et particulièrement gourmande, parfaite pour l’apéritif, un buffet ou un repas rapide. Leur pâte légère et croustillante renferme une garniture généreuse au jambon, au fromage fondu et à l’échalote.
À la cuisson, la pâte feuilletée gonfle et développe de nombreuses couches fines et dorées. Le jaune brillant obtenu grâce à l’œuf battu leur donne immédiatement cet aspect appétissant des petits feuilletés tout juste sortis du four.
À l’intérieur, le jambon blanc est associé au fromage râpé et à une échalote finement hachée. L’œuf permet de lier la garniture pendant la cuisson, tandis qu’un peu de persil frais apporte une touche aromatique et colorée.
Ces bouchées sont particulièrement agréables lorsqu’elles sont servies encore chaudes. Le contraste entre l’extérieur croustillant et le cœur moelleux au fromage fondu en fait une recette conviviale qui se déguste facilement avec les doigts.
Accompagnées d’une salade verte, ces bouchées feuilletées au jambon et fromage peuvent également devenir un repas léger et rapide. Elles sont faciles à préparer et ne nécessitent que quelques ingrédients du quotidien.
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 200 g de jambon blanc en dés
- 150 g de fromage râpé
- 2 œufs
- 1 échalote
- Persil frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez l’échalote puis hachez-la très finement afin qu’elle se répartisse facilement dans la garniture.
- Découpez le jambon blanc en petits dés réguliers si nécessaire.
- Dans un saladier, réunissez le jambon, le fromage râpé et l’échalote hachée.
- Cassez un œuf dans le saladier puis mélangez soigneusement afin de lier tous les ingrédients.
- Ciselez quelques feuilles de persil frais et incorporez-les à la préparation.
- Salez très légèrement, le jambon et le fromage étant déjà salés, puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur votre plan de travail.
- Découpez-la en carrés de taille régulière afin d’obtenir des bouchées homogènes.
- Déposez une petite cuillerée de garniture au jambon et au fromage au centre de chaque carré, sans trop les remplir.
- Repliez la pâte pour former de petits chaussons, triangles ou carrés selon la forme souhaitée.
- Pressez soigneusement les bords avec les doigts puis avec les dents d’une fourchette pour bien enfermer la garniture.
- Cassez le deuxième œuf dans un petit bol et battez-le rapidement à la fourchette.
- Disposez les bouchées sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un peu d’espace entre chacune.
- Badigeonnez délicatement leur surface d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés, croustillants et uniformément dorés.
- Laissez-les reposer quelques minutes à la sortie du four puis servez-les encore chauds ou tièdes.
Variantes
- Remplacez le fromage râpé classique par du Comté pour une saveur plus prononcée.
- Ajoutez une petite quantité de moutarde à l’ancienne à la garniture pour lui donner davantage de caractère.
- Incorporez quelques champignons finement hachés et préalablement poêlés.
- Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé pour apporter une note plus intense.
- Ajoutez une petite pincée d’herbes de Provence ou de noix de muscade pour parfumer davantage la garniture.
Conseils
- Travaillez avec une pâte feuilletée bien froide afin qu’elle développe un beau feuilletage pendant la cuisson.
- Ne surchargez pas les bouchées de garniture, au risque de les voir s’ouvrir au four.
- Soudez soigneusement les bords avec une fourchette pour conserver le fromage fondu à l’intérieur.
- Badigeonnez uniquement la surface avec l’œuf battu pour obtenir une belle coloration dorée.
- Servez ces bouchées encore chaudes à l’apéritif ou accompagnez-les d’une salade verte pour un repas simple et gourmand.
