La poêlée de légumes et poulet crémeux est un plat complet, coloré et généreux qui se prépare facilement dans une seule poêle. Elle associe des morceaux de poulet bien dorés à des légumes encore légèrement fondants, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse parfumée aux herbes de Provence.
Le poulet est d’abord saisi avec l’oignon afin de développer une belle coloration et de conserver une chair tendre. Cette première cuisson apporte également davantage de goût à la sauce qui viendra ensuite napper l’ensemble.
Courgette, poivron rouge et carottes forment une association particulièrement agréable. Les légumes apportent différentes textures ainsi qu’un joli contraste de couleurs : vert tendre de la courgette, rouge intense du poivron et orange vif des carottes.
La crème liquide est ajoutée en fin de préparation. En mijotant doucement avec les légumes et le poulet, elle récupère tous les sucs de cuisson et devient progressivement plus épaisse et onctueuse.
Quelques herbes de Provence suffisent pour parfumer l’ensemble et apporter une touche méditerranéenne. Pour davantage de caractère, une pointe de moutarde ou un peu de parmesan peut également compléter la sauce.
Facile à préparer pour un dîner en semaine, cette poêlée crémeuse de poulet aux légumes peut être dégustée seule ou accompagnée de riz, de pâtes, de pommes de terre ou simplement d’un morceau de pain frais pour profiter de la sauce.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
Préparation
- Déposez les filets de poulet sur une planche puis découpez-les en morceaux réguliers.
- Lavez soigneusement la courgette, le poivron rouge et les carottes.
- Coupez la courgette en rondelles ou en demi-rondelles selon son diamètre.
- Retirez le pédoncule et les graines du poivron puis détaillez sa chair en dés.
- Épluchez les carottes puis coupez-les en fines lamelles afin qu’elles puissent cuire rapidement.
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Faites chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de poulet.
- Faites-les dorer sur toutes leurs faces à feu moyen à vif en les retournant régulièrement.
- Lorsque le poulet présente une jolie coloration, ajoutez les carottes.
- Incorporez ensuite le poivron rouge et la courgette.
- Mélangez soigneusement afin de répartir les légumes autour des morceaux de poulet.
- Faites revenir l’ensemble pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Les légumes doivent commencer à devenir tendres tout en conservant encore légèrement leur tenue.
- Baissez le feu puis versez les 20 cl de crème liquide.
- Salez modérément et ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Parsemez d’herbes de Provence selon votre goût.
- Mélangez délicatement afin que la crème enrobe le poulet et tous les légumes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
- Remuez de temps en temps pour permettre à la sauce de réduire légèrement sans attacher au fond de la poêle.
- Vérifiez la cuisson des carottes et du poulet. Les légumes doivent être tendres et la viande parfaitement cuite à cœur.
- Lorsque la sauce est devenue crémeuse et nappante, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirez la poêle du feu et laissez reposer une à deux minutes.
- Servez immédiatement en répartissant généreusement le poulet, les légumes colorés et la sauce crémeuse dans chaque assiette.
Variantes
- Ajoutez quelques champignons de Paris émincés pour obtenir une poêlée encore plus généreuse.
- Incorporez une petite cuillère de moutarde dans la crème pour apporter davantage de caractère à la sauce.
- Ajoutez du parmesan râpé en fin de cuisson pour obtenir une sauce plus riche et légèrement fromagée.
- Remplacez le poivron rouge par un mélange de poivrons rouges et jaunes pour une poêlée encore plus colorée.
- Ajoutez quelques épinards frais pendant les dernières minutes de cuisson pour compléter les légumes.
Conseils
- Découpez le poulet en morceaux de taille similaire afin d’obtenir une cuisson homogène et de conserver une viande tendre.
- Taillez les carottes assez finement, car elles demandent davantage de temps de cuisson que la courgette et le poivron.
- Faites bien dorer le poulet avant d’ajouter les légumes afin de développer davantage de saveur.
- Une fois la crème ajoutée, maintenez une cuisson douce pour obtenir une sauce lisse et onctueuse sans la faire réduire trop rapidement.
- Servez cette poêlée avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre si vous souhaitez un repas encore plus complet et généreux.
