Le croque-cake emmental, jambon et courgette reprend les saveurs familières du croque-monsieur dans une version généreuse à partager. Les tranches de pain de mie alternent avec du jambon, de fines rondelles de courgette et de l’emmental fondant pour former un cake salé particulièrement moelleux.
L’appareil à base d’œufs, de lait et de crème fraîche s’infiltre progressivement entre les différentes couches de pain. Pendant la cuisson, il permet à l’intérieur de rester tendre tout en donnant suffisamment de tenue au croque-cake pour pouvoir le découper en belles tranches.
La courgette apporte une touche plus légère et végétale à cette recette. Découpée finement, elle devient fondante au four et s’intègre parfaitement entre le jambon et le fromage. Il suffit de bien l’éponger avant le montage pour éviter qu’elle ne libère trop d’eau pendant la cuisson.
L’emmental joue quant à lui un double rôle : il fond entre les différentes couches et forme sur le dessus une croûte généreusement dorée. Une petite pincée de noix de muscade parfume discrètement l’ensemble sans masquer les saveurs principales.
Facile à préparer et pratique à servir, ce croque-cake au jambon, courgette et fromage peut être dégusté chaud, tiède ou même froid. Accompagné d’une salade verte, il constitue un repas familial simple, convivial et particulièrement gourmand.
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 1 heure 05 minutes
Ingrédients
- 10 tranches de pain de mie
- 200 g de jambon blanc
- 1 courgette
- 150 g d’emmental râpé
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
- 20 g de beurre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez soigneusement la courgette puis découpez-la en rondelles très fines.
- Déposez les rondelles sur du papier absorbant et épongez-les légèrement afin de retirer une partie de leur humidité.
- Beurrez soigneusement l’intérieur d’un moule à cake avec les 20 g de beurre.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec le lait et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade, un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez de nouveau.
- Disposez une première couche de pain de mie au fond du moule. Découpez éventuellement les tranches pour qu’elles correspondent parfaitement à sa forme.
- Recouvrez avec une partie du jambon blanc.
- Disposez quelques fines rondelles de courgette sur le jambon puis parsemez d’emmental râpé.
- Ajoutez une nouvelle couche de pain de mie puis répétez l’opération avec le jambon, la courgette et l’emmental.
- Continuez à alterner les différentes couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez le montage par une dernière couche de pain de mie puis répartissez généreusement le reste de l’emmental râpé sur le dessus.
- Versez lentement le mélange aux œufs, au lait et à la crème sur toute la surface. Procédez progressivement afin que le liquide puisse bien pénétrer entre les différentes couches.
- Appuyez délicatement sur le dessus avec une spatule afin de répartir l’appareil et de bien imbiber le pain.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné et que le centre du croque-cake soit pris.
- Sortez le moule du four puis laissez reposer pendant environ 10 minutes. Ce temps permettra au croque-cake de se raffermir légèrement et facilitera le démoulage.
- Démoulez délicatement, découpez en tranches épaisses et servez chaud ou tiède.
Variantes
- Remplacez l’emmental par du Comté pour obtenir une saveur fromagère plus prononcée.
- Ajoutez quelques fines rondelles de tomates entre les couches pour une version plus estivale.
- Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé pour apporter davantage de caractère.
- Ajoutez quelques champignons préalablement poêlés avec la courgette pour enrichir la garniture.
- Incorporez une petite quantité de moutarde à l’ancienne dans l’appareil aux œufs pour une version légèrement plus relevée.
Conseils
- Coupez la courgette en rondelles très fines afin qu’elle ait le temps de devenir parfaitement fondante au four.
- Épongez soigneusement la courgette avant le montage pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
- Versez l’appareil aux œufs progressivement afin qu’il puisse pénétrer jusqu’au fond du moule.
- Respectez les 10 minutes de repos après la cuisson : les différentes couches se tiendront beaucoup mieux au moment de la découpe.
- Servez le croque-cake avec une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le fromage et la crème.
