Les Beignets aux Pommes Cuits à la Poêle sont une gourmandise simple et familiale, parfaite pour le goûter ou un dessert préparé à la dernière minute. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants et dorés à l’extérieur, ils renferment de tendres morceaux de pommes qui deviennent fondants pendant la cuisson.
Cette recette ne demande ni friteuse ni préparation compliquée. Un simple fond d’huile dans une poêle suffit pour obtenir de petits beignets joliment dorés. C’est une méthode pratique qui permet de les préparer rapidement tout en conservant leur texture généreuse.
La pâte est réalisée avec des ingrédients du placard : farine, œufs, lait, sucre et levure chimique. Elle doit rester suffisamment épaisse pour bien enrober les morceaux de pommes et former de beaux beignets qui se tiennent pendant la cuisson.
Au contact de la poêle chaude, les beignets gonflent légèrement tandis que les pommes deviennent tendres et juteuses. Quelques minutes de chaque côté suffisent pour obtenir une belle coloration dorée et un cœur parfaitement moelleux.
Servis encore tièdes sous un voile généreux de sucre glace, ces beignets aux pommes maison sont particulièrement irrésistibles. Une recette rapide à garder sous la main pour profiter d’un dessert fruité et réconfortant en moins de 30 minutes.
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients
- 3 pommes
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de sucre
- Huile pour la cuisson
- Sucre glace
Préparation
- Épluchez les pommes puis retirez soigneusement le cœur et les pépins.
- Coupez les pommes en petits morceaux ou en fines rondelles selon la forme de beignets que vous souhaitez obtenir.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure chimique.
- Creusez légèrement le centre puis ajoutez les deux œufs. Commencez à mélanger à l’aide d’un fouet.
- Versez progressivement le lait tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et suffisamment épaisse pour enrober les pommes.
- Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte puis mélangez délicatement afin de bien les répartir.
- Versez un petit fond d’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
- À l’aide d’une cuillère, prélevez de petites portions de pâte contenant plusieurs morceaux de pommes et déposez-les délicatement dans la poêle chaude.
- Laissez cuire les beignets pendant environ 2 à 3 minutes sur la première face, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Retournez délicatement chaque beignet puis poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration des deux côtés.
- Déposez les beignets sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir et dégustez-les de préférence encore tièdes.
Variantes
- Ajoutez une cuillère à café de cannelle dans la pâte pour retrouver l’association classique pomme-cannelle.
- Incorporez un peu de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer délicatement les beignets.
- Ajoutez quelques zestes de citron finement râpés pour apporter une note fraîche et légèrement acidulée.
- Remplacez une partie des pommes par des poires pour obtenir des beignets encore plus fondants.
- Roulez les beignets encore tièdes dans un mélange de sucre et de cannelle à la place du sucre glace.
Conseils
- Choisissez des pommes qui conservent une bonne tenue à la cuisson afin de garder de véritables morceaux de fruits dans les beignets.
- Veillez à obtenir une pâte assez épaisse pour qu’elle adhère correctement aux pommes.
- Faites cuire les beignets à feu moyen : une huile trop chaude colorerait l’extérieur avant que le cœur soit suffisamment cuit.
- Ne surchargez pas la poêle afin de pouvoir retourner facilement chaque beignet.
- Saupoudrez le sucre glace uniquement au moment de servir et dégustez les beignets encore tièdes pour profiter au maximum de leur cœur moelleux et fruité.
