La salade piémontaise légère est une version fraîche et gourmande du grand classique familial. On y retrouve les incontournables pommes de terre fondantes, les œufs durs, le jambon, les tomates et les cornichons, mais avec une sauce plus légère préparée au fromage blanc.
Les pommes de terre constituent la base généreuse de cette salade. Cuites jusqu’à devenir tendres tout en conservant une bonne tenue, elles s’imprègnent délicatement de la sauce et s’accordent parfaitement avec les morceaux de jambon et d’œufs.
Les tomates apportent de la fraîcheur et une touche juteuse, tandis que les cornichons et l’oignon donnent du croquant et une agréable note acidulée. Chaque bouchée offre ainsi un mélange de textures particulièrement savoureux.
Pour remplacer la traditionnelle sauce très riche en mayonnaise, cette version mise sur le fromage blanc associé à la moutarde et au vinaigre. On obtient une sauce crémeuse et relevée qui enrobe les ingrédients sans les alourdir.
Préparée à l’avance et laissée au frais pendant une heure, cette salade piémontaise légère au jambon et aux œufs devient encore plus savoureuse. Elle est idéale pour un déjeuner familial, un pique-nique, un buffet froid ou un repas estival.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heure
Temps total : 1 heure 35 minutes
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 3 œufs
- 150 g de jambon blanc
- 2 tomates
- 4 cornichons
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel
- Poivre
- Ciboulette fraîche
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau légèrement salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant suffisamment fermes.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement avant de les couper en dés réguliers.
- Pendant ce temps, plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 minutes.
- Refroidissez les œufs sous l’eau froide, écalez-les puis découpez-les en morceaux.
- Coupez le jambon blanc en dés. Lavez les tomates et découpez-les en petits morceaux.
- Égouttez les cornichons puis coupez-les en fines rondelles. Épluchez le petit oignon et émincez-le très finement.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc avec la moutarde et le vinaigre. Salez légèrement et poivrez généreusement.
- Ajoutez les dés de pommes de terre refroidis, les morceaux d’œufs, le jambon, les tomates, les cornichons et l’oignon.
- Mélangez délicatement afin de répartir la sauce sur tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre ni les œufs.
- Parsemez généreusement de ciboulette fraîche finement ciselée.
- Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la servir bien fraîche.
Variantes
- Remplacez le jambon blanc par des morceaux de poulet rôti pour une version différente et toujours légère.
- Ajoutez quelques petits pois pour apporter davantage de couleur et une légère touche sucrée.
- Incorporez des dés de concombre pour accentuer le côté frais et croquant.
- Ajoutez quelques radis finement tranchés pour une version printanière encore plus colorée.
- Remplacez une partie du fromage blanc par du yaourt nature et ajoutez quelques gouttes de citron.
Conseils
- Ne faites pas trop cuire les pommes de terre afin qu’elles conservent leur forme au moment du mélange.
- Laissez-les refroidir avant d’ajouter la sauce au fromage blanc pour préserver sa texture crémeuse.
- Égouttez légèrement les morceaux de tomates s’ils rendent beaucoup de jus afin d’éviter une salade trop liquide.
- Préparez la salade au moins 1 heure à l’avance pour permettre aux différentes saveurs de bien se mélanger.
- Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
