La Soupe Veloutée de Courgettes à l’Ail et aux Herbes est une recette douce, fraîche et crémeuse qui permet de profiter pleinement de la saveur délicate des courgettes. Facile à préparer avec quelques ingrédients simples, elle convient aussi bien à une entrée légère qu’à un dîner réconfortant accompagné de pain grillé.
La courgette est associée à une pomme de terre qui apporte naturellement de l’onctuosité à la soupe. Une fois les légumes parfaitement tendres et finement mixés, la texture devient lisse et veloutée sans avoir besoin d’utiliser une grande quantité de crème.
L’ail et l’oignon sont d’abord doucement revenus dans l’huile d’olive. Cette étape permet de développer leurs arômes avant d’ajouter les courgettes, la pomme de terre et le bouillon de légumes.
La particularité de ce velouté réside dans son mélange généreux d’herbes fraîches. Persil, ciboulette et basilic sont incorporés en fin de cuisson afin de préserver au maximum leurs parfums et leur fraîcheur.
Une touche de crème liquide vient finalement arrondir l’ensemble et donner au velouté une texture encore plus soyeuse. Servie bien chaude avec quelques herbes fraîches sur le dessus, cette soupe de courgettes à l’ail est aussi simple que savoureuse.
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 pomme de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en morceaux réguliers. Si elles sont jeunes et tendres, vous pouvez conserver leur peau.
- Épluchez la pomme de terre, l’oignon et les deux gousses d’ail.
- Coupez la pomme de terre en petits dés, émincez finement l’oignon puis hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir doucement pendant 3 à 4 minutes, sans les laisser trop colorer.
- Incorporez les morceaux de courgettes et les dés de pomme de terre. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes. Salez légèrement, poivrez puis mélangez.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes et la pomme de terre soient parfaitement tendres.
- En fin de cuisson, ajoutez le persil haché, la ciboulette ciselée et les feuilles de basilic.
- Mixez soigneusement la préparation jusqu’à obtenir une soupe parfaitement lisse, homogène et veloutée.
- Incorporez la crème liquide puis mixez de nouveau pendant quelques secondes afin d’obtenir une texture encore plus crémeuse.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez immédiatement, avec quelques herbes fraîches sur le dessus.
Variantes
- Ajoutez quelques portions de fromage frais avant de mixer pour obtenir une soupe encore plus crémeuse.
- Remplacez la crème liquide par du lait de coco pour apporter une note différente et légèrement exotique.
- Ajoutez une poignée d’épinards frais en fin de cuisson pour renforcer la couleur verte du velouté.
- Incorporez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour une version plus gourmande.
- Ajoutez quelques croûtons à l’ail sur chaque bol pour apporter une touche croustillante.
Conseils
- Conservez la peau des courgettes lorsqu’elle est tendre pour préserver une jolie couleur verte.
- Découpez la pomme de terre en petits morceaux afin qu’elle cuise rapidement et uniformément.
- Ajoutez le persil, la ciboulette et le basilic seulement en fin de cuisson pour mieux conserver leurs parfums.
- Mixez longuement le velouté afin d’obtenir une consistance particulièrement fine et soyeuse.
- Pour davantage d’onctuosité, ajoutez une petite noix de beurre juste avant de servir et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
