Les lasagnes au jambon et fromage fondant sont une alternative simple et particulièrement crémeuse aux lasagnes traditionnelles. Ici, pas de sauce tomate ni de viande hachée : de fines feuilles de lasagnes sont généreusement garnies de jambon blanc, d’oignons fondants, de béchamel maison et de fromage râpé.
La béchamel joue un rôle essentiel dans cette recette. Préparée avec du beurre, de la farine et du lait entier, elle apporte toute l’onctuosité nécessaire et enveloppe chaque couche d’une sauce douce, relevée par une petite pincée de noix de muscade.
Le jambon blanc s’intègre parfaitement à cette préparation. Sa saveur délicate accompagne le fromage sans masquer les autres ingrédients, tandis que les oignons légèrement revenus à la poêle apportent une touche supplémentaire de douceur.
Au fil du montage, les couches de pâtes, jambon, béchamel et fromage se superposent pour former un gratin généreux. Pendant la cuisson, les feuilles de lasagnes deviennent tendres tandis que le fromage fond entre les différentes couches.
La dernière couche est volontairement plus généreuse en béchamel et en fromage râpé. Sous l’effet de la chaleur, elle forme une belle croûte dorée et gratinée qui contraste avec l’intérieur particulièrement crémeux.
Servies bien chaudes après quelques minutes de repos, ces lasagnes crémeuses au jambon et fromage constituent un plat familial facile à préparer, idéal accompagné d’une salade verte légèrement assaisonnée.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Repos : 5 minutes
Temps total : environ 1 heure
Ingrédients
- 6 grandes feuilles de lasagnes fraîches
- 6 tranches de jambon blanc
- 50 g d’oignon finement émincé
- 50 cl de lait entier
- 100 g de gruyère ou d’emmental râpé
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Commencez par préparer la béchamel.
- Faites fondre les 40 g de beurre dans une casserole à feu doux.
- Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez les 40 g de farine.
- Mélangez immédiatement au fouet afin d’obtenir une préparation homogène.
- Faites cuire ce mélange pendant environ 1 minute, sans le laisser colorer.
- Versez progressivement le lait entier tout en fouettant continuellement.
- Procédez en plusieurs fois afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Poursuivez la cuisson à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- La béchamel doit progressivement épaissir jusqu’à devenir lisse, crémeuse et suffisamment nappante.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Retirez la béchamel du feu et réservez.
- Faites revenir l’oignon finement émincé dans une petite poêle pendant quelques minutes.
- Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.
- Versez une fine couche de béchamel dans le fond d’un plat à gratin.
- Étalez-la sur toute la surface afin d’empêcher les premières feuilles de lasagnes de coller.
- Déposez une première feuille de lasagne fraîche.
- Ajoutez une partie du jambon blanc en le répartissant uniformément.
- Parsemez d’un peu d’oignon fondant.
- Recouvrez d’une couche de béchamel.
- Ajoutez ensuite une petite poignée de gruyère ou d’emmental râpé.
- Recouvrez avec une nouvelle feuille de lasagne.
- Répétez successivement les couches de jambon, d’oignon, de béchamel et de fromage.
- Continuez le montage jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une dernière feuille de lasagne.
- Recouvrez généreusement toute la surface avec le reste de béchamel.
- Parsemez avec le reste du fromage râpé en veillant à bien couvrir les bords.
- Placez le plat dans le four préchauffé.
- Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes.
- En fin de cuisson, les pâtes doivent être tendres et le fromage complètement fondu.
- La surface doit présenter une belle coloration dorée avec quelques zones légèrement gratinées.
- Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes.
- Ce court repos permet aux différentes couches de mieux se tenir lors de la découpe.
- Découpez de généreuses portions en faisant apparaître les différentes couches de pâtes, de jambon, de béchamel et de fromage.
- Servez immédiatement, idéalement accompagnées d’une salade verte.
Variantes
- Ajoutez quelques morceaux de mozzarella entre les couches pour obtenir un cœur encore plus coulant et filant.
- Remplacez l’emmental ou le gruyère par du comté pour apporter une saveur plus prononcée.
- Ajoutez quelques champignons de Paris préalablement poêlés avec les oignons.
- Incorporez une petite quantité de moutarde à l’ancienne à la béchamel pour relever délicatement la préparation.
- Ajoutez quelques feuilles d’épinards préalablement tombées à la poêle pour apporter une touche végétale supplémentaire.
Conseils
- Préparez une béchamel suffisamment crémeuse pour qu’elle puisse bien se répartir entre les différentes couches de lasagnes.
- Salez avec modération, car le jambon et le fromage apportent déjà une quantité importante de saveur.
- Répartissez la garniture jusqu’aux bords du plat afin d’éviter les zones de pâtes sèches pendant la cuisson.
- Pour obtenir une surface encore plus gratinée, ajoutez une petite poignée supplémentaire de fromage râpé quelques minutes avant la fin de la cuisson.
- Respectez les 5 minutes de repos après la sortie du four : les portions seront plus faciles à découper tout en conservant un intérieur chaud, crémeux et généreusement fondant.
