La casserole de bœuf haché et haricots rouges est un plat familial généreux et réconfortant, parfait pour les journées où l’on a envie d’un repas chaud, savoureux et facile à préparer. Avec sa sauce tomate parfumée, ses morceaux de bœuf tendres et ses haricots rouges fondants, cette recette réunit des ingrédients simples dans une préparation particulièrement gourmande.
Inspirée des plats mijotés traditionnels et des saveurs légèrement épicées du chili, cette casserole séduit par son équilibre entre la richesse de la viande, la douceur des légumes et la texture crémeuse des haricots rouges.
Le bœuf haché est d’abord revenu avec l’oignon, l’ail et le poivron rouge afin de développer des arômes savoureux. Le paprika et le cumin viennent ensuite parfumer délicatement l’ensemble, sans nécessairement rendre le plat piquant.
Les tomates concassées et le bouillon permettent d’obtenir une sauce généreuse qui enveloppe les haricots rouges et la viande. Pendant la cuisson à feu doux, les saveurs se mélangent progressivement pour donner un plat riche et parfumé.
L’un des grands avantages de cette recette est sa simplicité. Elle se prépare dans une seule cocotte, avec des ingrédients faciles à trouver, et ne demande que quelques minutes de préparation avant de mijoter tranquillement.
Servie avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain de campagne, cette casserole de bœuf haché aux haricots rouges et à la tomate constitue un repas complet et convivial, idéal pour régaler toute la famille.
Pour : 4 à 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 40 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Ingrédients
- 400 g de bœuf haché
- 500 g de haricots rouges cuits
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 20 cl de bouillon de bœuf ou de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre
Préparation
- Commencez par éplucher l’oignon.
- Coupez-le en petits dés ou émincez-le finement selon votre préférence.
- Épluchez les deux gousses d’ail.
- Hachez-les finement à l’aide d’un couteau ou d’un presse-ail.
- Lavez soigneusement le poivron rouge.
- Coupez-le en deux et retirez les graines ainsi que les membranes blanches.
- Détaillez le poivron en petits dés réguliers.
- Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, versez-les dans une passoire.
- Rincez-les délicatement sous l’eau froide puis laissez-les égoutter.
- Placez une grande casserole à fond épais ou une cocotte sur feu moyen.
- Versez la cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Laissez chauffer quelques instants.
- Ajoutez l’oignon émincé.
- Faites-le revenir pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail haché.
- Ajoutez les petits dés de poivron rouge.
- Mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes d’huile d’olive.
- Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poivron commence à devenir tendre.
- Ajoutez les 400 g de bœuf haché dans la cocotte.
- Émiettez la viande à l’aide d’une cuillère en bois afin de séparer les morceaux.
- Faites revenir le bœuf pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée et commence à dorer.
- Remuez régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme.
- Ajoutez la cuillère à café de paprika.
- Incorporez la demi-cuillère à café de cumin.
- Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Mélangez soigneusement afin de bien répartir les épices dans la viande et les légumes.
- Versez les 400 g de tomates concassées dans la cocotte.
- Ajoutez les 20 cl de bouillon de bœuf ou de volaille.
- Mélangez délicatement pour obtenir une sauce homogène.
- Incorporez les 500 g de haricots rouges cuits et égouttés.
- Remuez doucement afin de bien répartir les haricots dans la préparation sans les écraser.
- Portez la sauce à un léger frémissement.
- Réduisez ensuite le feu pour maintenir une cuisson douce.
- Couvrez partiellement la cocotte.
- Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson, la sauce va progressivement épaissir et les saveurs du bœuf, des légumes et des épices vont se mélanger.
- Si la préparation devient trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon.
- Si, au contraire, la sauce vous semble trop liquide, retirez le couvercle pendant les dernières minutes de cuisson.
- Goûtez la préparation et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou épices selon vos préférences.
- Vérifiez que les légumes sont bien tendres et que la viande est parfaitement cuite.
- Retirez la cocotte du feu.
- Laissez reposer pendant deux à trois minutes avant de servir.
- Répartissez la casserole de bœuf haché et haricots rouges dans des assiettes creuses ou des bols généreux.
- Ajoutez éventuellement quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée pour apporter une note aromatique.
- Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pain de campagne.
Variantes
- Casserole de bœuf haché et haricots rouges façon chili : ajoutez une pincée de piment doux ou fort selon votre goût pour obtenir une version plus relevée, inspirée du chili con carne.
- Casserole de bœuf et haricots rouges au maïs : incorporez une petite boîte de maïs égoutté pour apporter une touche légèrement sucrée et une jolie couleur dorée.
- Casserole de bœuf aux deux haricots : remplacez une partie des haricots rouges par des haricots blancs pour varier les textures tout en conservant un plat généreux.
- Casserole de bœuf et légumes du soleil : ajoutez une petite courgette coupée en dés pour enrichir la garniture et apporter davantage de douceur.
- Casserole de bœuf haché gratinée au fromage : versez la préparation dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et passez quelques minutes au four pour obtenir une surface délicieusement fondante et dorée.
Conseils
- Faites bien revenir le bœuf haché avant d’ajouter les tomates. Cette étape permet de développer davantage de saveurs et d’obtenir une viande savoureuse plutôt que simplement bouillie dans la sauce.
- Utilisez des haricots rouges déjà cuits. Les haricots en conserve sont particulièrement pratiques pour cette recette. Égouttez-les et rincez-les avant de les incorporer. Des haricots secs doivent être trempés puis cuits complètement à part avant utilisation.
- Laissez mijoter doucement la préparation. Une cuisson à feu doux permet aux épices, à la viande et aux légumes de parfumer progressivement la sauce sans qu’elle attache au fond de la cocotte.
- Adaptez la consistance de la sauce. Pour un plat bien mijoté, la sauce doit être suffisamment épaisse pour enrober les haricots rouges et le bœuf, tout en restant généreuse et légèrement onctueuse.
- Préparez cette casserole à l’avance si possible. Les saveurs se développent davantage après un temps de repos. Réchauffez doucement la préparation et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
