Le clafoutis aux pommes est un dessert familial à la fois simple, fondant et réconfortant. De fines lamelles de pommes sont recouvertes d’une pâte légère parfumée à la vanille, puis l’ensemble est cuit doucement au four jusqu’à obtenir une surface joliment dorée.
Inspiré du clafoutis traditionnel, ce dessert offre une texture située entre le flan et le gâteau. La pâte reste tendre et légèrement crémeuse au cœur, tandis que les bords deviennent plus fermes et délicatement dorés pendant la cuisson.
Les pommes apportent naturellement leur douceur et leur humidité à la préparation. Coupées en fines lamelles, elles deviennent fondantes tout en restant visibles à l’intérieur du clafoutis.
La vanille accompagne parfaitement leur saveur sans masquer le goût du fruit. Une petite pincée de cannelle peut également être ajoutée pour donner au dessert une note plus chaleureuse.
Ce clafoutis aux pommes facile et fondant se déguste aussi bien tiède que froid. Il constitue un dessert idéal pour terminer un repas familial ou accompagner une tasse de café au moment du goûter.
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Ingrédients
- 4 pommes
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes puis coupez-les en quartiers.
- Retirez soigneusement le cœur et les pépins, puis détaillez les quartiers en fines lamelles régulières.
- Prélevez une partie des 30 g de beurre et utilisez-la pour beurrer généreusement le fond et les parois d’un moule rond ou d’un plat à gratin.
- Disposez les lamelles de pommes dans le moule en les répartissant uniformément. Vous pouvez légèrement les superposer pour obtenir une couche généreuse de fruits.
- Cassez les œufs dans un grand saladier.
- Ajoutez le sucre puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Incorporez la farine ainsi que la pincée de sel.
- Mélangez progressivement afin d’obtenir une préparation sans grumeaux.
- Versez le lait petit à petit tout en fouettant.
- Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide, lisse et homogène, proche de la consistance d’une pâte à crêpes légèrement épaisse.
- Ajoutez l’extrait de vanille puis mélangez une dernière fois.
- Versez délicatement la préparation sur les pommes en veillant à bien la répartir dans tout le moule.
- Coupez le beurre restant en petites parcelles puis répartissez-les sur la surface.
- Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
- Pendant la cuisson, le clafoutis va gonfler légèrement et prendre une belle couleur dorée.
- Vérifiez la cuisson au centre : la préparation doit être prise tout en conservant une texture tendre et fondante.
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir avant de le découper.
- Servez-le légèrement tiède pour profiter de sa texture particulièrement fondante, ou laissez-le refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle aux pommes avant de verser la pâte pour une saveur plus chaleureuse.
- Incorporez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour apporter une touche croquante.
- Ajoutez quelques raisins secs préalablement réhydratés pour une version plus généreuse.
- Remplacez une partie de la vanille par quelques zestes de citron pour apporter une note plus fraîche.
- Ajoutez une cuillère de caramel au beurre salé au moment du service pour transformer le clafoutis en dessert encore plus gourmand.
Conseils
- Choisissez des pommes qui gardent une bonne tenue à la cuisson afin de conserver de belles lamelles dans le clafoutis.
- Coupez les pommes assez finement pour qu’elles deviennent parfaitement fondantes pendant les 40 minutes de cuisson.
- Versez le lait progressivement afin d’obtenir facilement une pâte lisse et sans grumeaux.
- Ne prolongez pas excessivement la cuisson : le cœur doit être pris mais conserver une texture tendre, proche de celle d’un flan.
- Laissez le clafoutis tiédir avant de le découper ; sa texture se stabilisera légèrement et les parts seront plus faciles à servir.
