Les beignets de pêches dorés à la poêle sont une gourmandise fruitée, moelleuse et particulièrement facile à préparer. Des morceaux de pêche juteux sont enveloppés d’une pâte légère à la vanille avant d’être simplement dorés dans une petite quantité de beurre et d’huile.
Cette cuisson à la poêle permet d’obtenir de délicieux beignets sans avoir recours à un bain de friture. Leur surface devient joliment dorée et légèrement croustillante tandis que la pâte reste tendre et moelleuse autour du fruit.
À la cuisson, les pêches deviennent encore plus fondantes et libèrent naturellement leur jus. Il est préférable de choisir des fruits mûrs mais encore fermes afin qu’ils conservent une belle texture et ne se défassent pas dans la poêle.
La pâte, préparée avec de la farine, des œufs, du lait et du sucre vanillé, reste volontairement simple afin de laisser toute sa place à la saveur de la pêche. Une légère touche de sucre glace suffit ensuite à terminer ces petits beignets.
Servis encore tièdes, ces beignets aux pêches faciles à la poêle sont parfaits pour un goûter estival, un dessert improvisé ou une gourmandise familiale préparée en quelques minutes.
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients
- 3 pêches
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sucre glace
Préparation
- Lavez soigneusement les pêches puis séchez-les.
- Coupez-les en deux, retirez les noyaux puis détaillez la chair en quartiers ou en tranches suffisamment épaisses.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez les œufs puis commencez à mélanger au fouet.
- Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et suffisamment épaisse pour adhérer aux morceaux de pêche.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajoutez le beurre et l’huile puis laissez chauffer quelques instants sans faire brûler le beurre.
- Trempez un morceau de pêche dans la pâte et retournez-le délicatement afin de bien l’enrober.
- Laissez retomber l’excédent de pâte puis déposez le morceau dans la poêle chaude.
- Répétez l’opération avec les autres morceaux en veillant à ne pas les superposer.
- Faites cuire les beignets pendant environ 2 à 3 minutes sur la première face.
- Lorsqu’ils sont bien dorés, retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
- Poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration uniforme.
- Procédez en plusieurs fournées si nécessaire, en ajoutant une petite quantité de beurre lorsque la poêle devient trop sèche.
- Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant pendant quelques instants.
- Disposez-les ensuite sur un plat de service.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
- Dégustez de préférence les beignets encore tièdes, lorsque la pâte est moelleuse et la pêche particulièrement fondante.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour apporter une saveur plus chaleureuse.
- Parfumez la pâte avec quelques gouttes d’extrait de vanille pour renforcer son parfum.
- Remplacez les pêches par des nectarines fermes en conservant la même méthode de préparation.
- Ajoutez quelques zestes de citron à la pâte pour apporter une note fraîche et légèrement acidulée.
- Servez les beignets avec une petite boule de glace à la vanille pour les transformer en dessert encore plus gourmand.
Conseils
- Choisissez des pêches mûres mais encore fermes afin qu’elles conservent leur forme pendant la cuisson.
- Séchez légèrement les morceaux de pêche avant de les plonger dans la pâte si les fruits sont particulièrement juteux.
- Maintenez un feu moyen afin que la pâte puisse cuire correctement sans colorer trop rapidement.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour limiter la quantité de matière grasse nécessaire à la cuisson.
- Saupoudrez le sucre glace seulement au moment de servir et dégustez les beignets encore tièdes pour profiter du contraste entre la pâte dorée et la pêche chaude et fondante.
