La salade de pommes de terre au saumon cuit et petits pois est une recette généreuse et pleine de fraîcheur, idéale pour un déjeuner familial ou un repas préparé à l’avance. Elle associe des pommes de terre fondantes, du saumon tendre, des petits pois et une sauce crémeuse légèrement relevée à la moutarde et au citron.
Les pommes de terre constituent une base douce et rassasiante. Cuites juste ce qu’il faut, elles restent fermes tout en devenant suffisamment tendres pour absorber une partie de la sauce. Elles sont particulièrement savoureuses lorsqu’elles sont incorporées encore légèrement tièdes.
Le saumon frais est simplement poêlé avant d’être émietté en morceaux généreux. Sa chair tendre apporte une saveur délicate qui se marie parfaitement avec la fraîcheur des petits pois, la ciboulette et le caractère légèrement piquant de l’oignon rouge.
La sauce est volontairement simple : crème fraîche, moutarde et jus de citron. Elle apporte juste assez d’onctuosité tout en conservant une agréable fraîcheur grâce à l’acidité du citron.
Servie légèrement tiède ou après un passage au réfrigérateur, cette salade de pommes de terre crémeuse au saumon constitue un plat complet et convivial, aussi agréable en été que pour un déjeuner rapide tout au long de l’année.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos au frais : 30 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 300 g de saumon frais
- 150 g de petits pois
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux réguliers.
- Placez-les dans une grande casserole d’eau légèrement salée et portez à ébullition.
- Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres tout en restant suffisamment fermes pour conserver leur forme.
- Égouttez-les soigneusement puis laissez-les tiédir.
- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois pendant environ 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Égouttez-les puis réservez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Déposez le saumon dans la poêle et faites-le cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que sa chair soit cuite tout en restant tendre.
- Retirez le saumon de la poêle et laissez-le tiédir quelques instants.
- Émiettez-le grossièrement à la fourchette en conservant de beaux morceaux.
- Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le très finement.
- Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron.
- Salez légèrement et poivrez selon votre goût, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.
- Ajoutez les pommes de terre encore légèrement tièdes, les petits pois et l’oignon rouge.
- Parsemez de ciboulette ciselée puis mélangez délicatement afin d’enrober les ingrédients de sauce.
- Ajoutez les morceaux de saumon en dernier.
- Mélangez une dernière fois avec précaution afin de conserver de généreux morceaux de poisson.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir, ou dégustez-la légèrement tiède selon vos préférences.
Variantes
- Ajoutez quelques câpres pour apporter une petite touche acidulée et salée.
- Remplacez la ciboulette par de l’aneth frais, particulièrement savoureux avec le saumon.
- Incorporez des rondelles de concombre pour une version encore plus fraîche.
- Ajoutez des œufs durs coupés en quartiers pour obtenir une salade encore plus complète.
- Remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt nature pour alléger légèrement la sauce.
Conseils
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme afin qu’elles ne s’écrasent pas au moment du mélange.
- Ne faites pas trop cuire le saumon : une chair encore tendre donnera une salade beaucoup plus agréable.
- Laissez de gros morceaux de saumon visibles plutôt que de l’émietter trop finement.
- Incorporez le poisson seulement à la fin et mélangez délicatement pour préserver sa texture.
- Pour renforcer les saveurs juste avant de servir, ajoutez un peu d’aneth frais, quelques câpres ou quelques gouttes supplémentaires de jus de citron.
