Les mini quiches jambon-fromage sont de petites bouchées salées à la fois croustillantes, fondantes et généreuses. Avec leur pâte feuilletée bien dorée, leur garniture crémeuse et leur fromage gratiné, elles sont parfaites pour un apéritif, un brunch, un buffet ou un repas rapide accompagné d’une salade.
Leur préparation reste particulièrement simple. Une pâte feuilletée découpée en petits cercles vient tapisser des moules à muffins, créant ainsi de petites caissettes croustillantes capables d’accueillir une garniture généreuse au jambon et au fromage.
L’appareil associe des œufs et de la crème fraîche épaisse pour obtenir une texture tendre et légèrement fondante. Les dés de jambon apportent une saveur douce et salée, tandis que le gruyère fond pendant la cuisson et forme une délicieuse surface dorée.
Quelques feuilles de persil frais viennent apporter une note végétale et une jolie touche de couleur. À la sortie du four, le contraste entre les bords feuilletés croustillants et le cœur moelleux au fromage rend ces petites quiches particulièrement gourmandes.
Faciles à préparer à l’avance et aussi bonnes chaudes que tièdes, ces mini quiches au jambon et au gruyère constituent une recette pratique à garder sous la main pour les repas en famille comme pour recevoir des invités.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients
- 200 g de jambon blanc en dés
- 150 g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 pâte feuilletée
- 1 petit bouquet de persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail en conservant son papier cuisson.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre suffisamment large, découpez des cercles légèrement plus grands que les empreintes de votre moule à muffins.
- Disposez délicatement chaque cercle de pâte dans une empreinte puis appuyez légèrement sur le fond et les côtés pour former de petites caissettes.
- Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Salez légèrement et poivrez. Attention à ne pas trop saler, car le jambon et le gruyère apportent déjà une saveur salée.
- Découpez le jambon en petits dés si nécessaire et ciselez finement le persil frais.
- Incorporez le jambon, le gruyère râpé et le persil à la préparation aux œufs. Mélangez délicatement afin de répartir uniformément les ingrédients.
- Versez la garniture dans les fonds de pâte sans les remplir complètement afin d’éviter qu’elle ne déborde pendant la cuisson.
- Ajoutez éventuellement quelques filaments de gruyère sur chaque mini quiche pour obtenir une surface encore plus gratinée.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et que le dessus des mini quiches présente une belle coloration dorée.
- Sortez le moule du four et laissez les quiches tiédir pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement.
- Parsemez d’un peu de persil frais et servez-les chaudes ou tièdes.
Variantes
- Remplacez le jambon blanc par des lardons fumés préalablement poêlés.
- Ajoutez quelques petits morceaux de champignons revenus à la poêle pour une version plus généreuse.
- Remplacez une partie du gruyère par du Comté pour apporter une saveur plus prononcée.
- Ajoutez quelques dés de poivron ou de courgette pour une version plus colorée.
- Incorporez une petite pincée de muscade dans l’appareil à quiche pour apporter une note chaude et parfumée.
Conseils
- Découpez les dés de jambon assez petits pour obtenir une garniture bien répartie dans chaque mini quiche.
- Ne remplissez pas complètement les moules : l’appareil gonfle légèrement pendant la cuisson.
- Pour obtenir une pâte bien croustillante, servez les mini quiches peu après leur passage au four.
- Surveillez les dernières minutes de cuisson afin d’obtenir un fromage bien gratiné sans trop colorer la pâte feuilletée.
- Vous pouvez préparer les mini quiches à l’avance puis les réchauffer quelques minutes au four avant de les servir.
