Les Tagliatelles au Poulet et Sauce au Fromage sont le genre de plat crémeux et généreux qui met facilement tout le monde d’accord. Des pâtes tendres, des morceaux de poulet bien dorés et une sauce au fromage particulièrement onctueuse composent un repas familial prêt en seulement 30 minutes.
Le poulet est découpé en morceaux puis saisi dans un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration. Cette cuisson permet de conserver une viande tendre et juteuse tout en apportant des notes légèrement grillées à la sauce.
La crème fraîche est ensuite ajoutée directement dans la poêle avec l’ail et le fromage râpé. En fondant doucement, le fromage transforme la crème en une sauce veloutée qui vient généreusement napper les tagliatelles.
Une fois les pâtes incorporées, elles s’imprègnent de toute la sauce et des sucs de cuisson du poulet. Quelques tours de moulin à poivre et du persil frais suffisent pour terminer ce plat sans masquer son caractère crémeux.
Simples et rapides à préparer, ces tagliatelles crémeuses au poulet et au fromage sont parfaites pour un dîner en semaine comme pour un repas familial improvisé. Servies immédiatement, elles sont encore meilleures lorsque la sauce est chaude, brillante et parfaitement fondante.
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles
- 2 filets de poulet
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes en conservant éventuellement une petite quantité d’eau de cuisson, puis réservez-les au chaud.
- Pendant la cuisson des pâtes, découpez les filets de poulet en morceaux de taille régulière.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant plusieurs minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et joliment dorés sur toutes les faces.
- Épluchez et hachez finement la gousse d’ail. Ajoutez-la au poulet et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute, en mélangeant pour éviter qu’elle ne brûle.
- Baissez légèrement le feu puis versez la crème fraîche dans la poêle.
- Ajoutez le fromage râpé et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne homogène, crémeuse et nappante.
- Salez modérément, poivrez généreusement puis laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes à feu doux. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un petit peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Ajoutez les tagliatelles égouttées directement dans la poêle.
- Mélangez délicatement afin que les pâtes soient généreusement enrobées de sauce au fromage et bien réparties avec les morceaux de poulet.
- Parsemez de persil frais finement ciselé et servez immédiatement pendant que la sauce est encore chaude et crémeuse.
Variantes
- Mélangez du Comté et du parmesan pour obtenir une sauce plus intense et particulièrement gourmande.
- Ajoutez des champignons de Paris poêlés avec le poulet pour apporter une saveur légèrement boisée.
- Incorporez quelques feuilles d’épinards frais dans la sauce pendant les dernières minutes de cuisson.
- Ajoutez une petite cuillère de moutarde à la crème pour donner davantage de caractère à la sauce.
- Remplacez le poulet par de la dinde et conservez la même préparation pour une variante tout aussi simple.
Conseils
- Faites bien dorer le poulet avant d’ajouter la crème pour développer davantage de saveurs.
- Faites fondre le fromage à feu doux afin de conserver une sauce homogène et crémeuse.
- Gardez un peu d’eau de cuisson des tagliatelles : elle permet de détendre facilement la sauce si elle épaissit trop.
- Ne laissez pas les pâtes attendre trop longtemps après les avoir mélangées à la sauce, car elles continueront progressivement à l’absorber.
- Pour une version particulièrement gourmande, associez plusieurs fromages, comme du Comté et du parmesan, puis ajoutez un peu de fromage fraîchement râpé au moment de servir.
