Si vous aimez les desserts simples, généreux et riches en fruits, ce Clafoutis aux Abricots est une recette incontournable. Moelleux à souhait, il met en valeur toute la douceur légèrement acidulée des abricots dans une pâte fondante délicatement parfumée à la vanille.
À la cuisson, les abricots deviennent tendres et juteux, libérant leur parfum dans une pâte légère préparée avec des œufs, du lait et de la crème. Le résultat est un dessert à la texture fondante, subtilement doré sur le dessus et irrésistiblement gourmand.
Facile et rapide à réaliser, ce clafoutis est idéal pour profiter des fruits de saison. Il se déguste aussi bien en fin de repas qu’au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé. Préparé à l’avance, il conserve tout son moelleux et peut être servi tiède ou bien frais selon les préférences.
Sa simplicité fait tout son charme. Quelques ingrédients du quotidien suffisent pour obtenir un dessert élégant qui plaît à toute la famille. Il peut également être décliné avec d’autres fruits selon la saison pour varier les plaisirs.
Fondant, parfumé et généreusement garni d’abricots, ce Clafoutis aux Abricots est un grand classique de la pâtisserie familiale qui fera toujours l’unanimité.
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Ingrédients
- 500 g d’abricots mûrs
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour le service
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement un plat à gratin ou six ramequins individuels.
- Lavez les abricots, dénoyautez-les puis coupez-les en deux. Disposez-les harmonieusement dans le fond du plat, face coupée vers le haut.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
- Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis incorporez progressivement le lait, la crème liquide, le beurre fondu et l’extrait de vanille en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Versez délicatement la préparation sur les abricots afin de bien les recouvrir.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de saupoudrer généreusement de sucre glace. Servez tiède ou froid selon vos envies.
Variantes
- Remplacez les abricots par des pêches, des nectarines ou des prunes selon la saison.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour une touche croquante.
- Incorporez une cuillère à soupe de poudre d’amandes dans la pâte pour une saveur encore plus gourmande.
- Parfumez la préparation avec un peu de fleur d’oranger ou un zeste de citron.
- Mélangez les abricots avec quelques framboises ou cerises pour un clafoutis encore plus fruité.
Conseils
- Choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes afin qu’ils conservent leur tenue pendant la cuisson.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte afin de préserver une texture légère et fondante.
- Laissez le clafoutis reposer une dizaine de minutes après la cuisson pour faciliter la découpe.
- Conservez-le au réfrigérateur et dégustez-le dans les deux jours pour profiter de toute sa fraîcheur.
- Servez ce clafoutis légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche ou un filet de coulis d’abricot pour un dessert encore plus gourmand.
