Ces nuggets de courgette au jambon et fromage fondu sont une façon simple et particulièrement gourmande de cuisiner la courgette. Dorés à la poêle, ils présentent une surface légèrement croustillante tout en conservant un cœur tendre, moelleux et généreusement fromagé.
La courgette râpée constitue la base de ces petits palets. Son goût délicat s’associe parfaitement au jambon blanc et au fromage fondu. L’oignon apporte une saveur supplémentaire tandis que l’œuf et la farine permettent de lier tous les ingrédients.
Le secret pour réussir cette recette réside surtout dans l’essorage de la courgette. Naturellement riche en eau, elle doit être soigneusement pressée avant d’être incorporée à la préparation. Cette étape permet aux nuggets de mieux conserver leur forme pendant la cuisson.
Quelques minutes à la poêle suffisent ensuite pour obtenir une jolie coloration dorée. Le fromage fond progressivement à l’intérieur et apporte une texture particulièrement moelleuse qui contraste avec la surface légèrement croustillante.
Faciles à préparer, ces nuggets de courgette maison peuvent être servis comme plat léger avec une salade, proposés à l’apéritif ou accompagnés d’une petite sauce pour un repas convivial apprécié aussi bien des adultes que des enfants.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 oignon
- 3 tranches de jambon blanc
- 30 g de farine
- 4 portions de fromage fondu
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez soigneusement la courgette puis râpez-la finement.
- Placez la courgette râpée au centre d’un torchon propre.
- Refermez le torchon puis pressez très fermement afin de retirer le maximum d’eau. Répétez l’opération si nécessaire.
- Déposez la courgette bien essorée dans un grand saladier.
- Épluchez l’oignon puis émincez-le aussi finement que possible.
- Coupez les tranches de jambon blanc en tout petits morceaux.
- Ajoutez l’oignon et le jambon dans le saladier avec la courgette.
- Incorporez la farine puis ajoutez l’œuf.
- Ajoutez les portions de fromage fondu et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Salez légèrement, le jambon et le fromage étant déjà salés, puis ajoutez du poivre selon votre goût.
- Humidifiez légèrement vos mains et prélevez une petite quantité de préparation.
- Formez un palet compact de la taille d’un nugget puis répétez l’opération avec le reste de la préparation.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez délicatement les nuggets dans la poêle en laissant un peu d’espace entre chacun.
- Faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes sur la première face, sans les déplacer trop rapidement afin qu’une croûte se forme.
- Retournez-les délicatement puis faites dorer la seconde face pendant encore 3 à 4 minutes.
- Poursuivez la cuisson si nécessaire jusqu’à ce que les nuggets soient bien dorés à l’extérieur et parfaitement fondants à cœur.
- Déposez-les quelques instants sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
- Servez immédiatement pendant que le cœur au fromage est encore bien chaud et fondant.
Variantes
- Ajoutez un peu de chapelure à la préparation pour obtenir des nuggets plus fermes et croustillants.
- Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé pour apporter une saveur plus prononcée.
- Ajoutez quelques herbes fraîches, comme de la ciboulette ou du persil, à la préparation.
- Remplacez une partie du fromage fondu par de l’emmental râpé pour obtenir un cœur encore plus gourmand.
- Enrobez légèrement les nuggets de chapelure avant la cuisson pour former une croûte particulièrement dorée.
Conseils
- Essorez très soigneusement la courgette : c’est l’étape essentielle pour éviter des nuggets trop humides qui se défont pendant la cuisson.
- Émincez très finement l’oignon et le jambon afin de faciliter la formation de petits palets réguliers.
- Humidifiez légèrement vos mains avant de façonner les nuggets pour éviter que la préparation ne colle.
- Faites-les cuire à feu moyen plutôt qu’à feu vif afin que l’intérieur ait le temps de cuire pendant que l’extérieur dore.
- Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez un peu de chapelure dans la préparation ou formez une fine panure autour de chaque nugget avant la cuisson.
